Zapečené zemiaky s brokolicou

500 g zemiakov, 300 g brokolice, 1 dcl smotany, 100 g tvrdého syra, muškátový oriešok, drvená rasca, mleté čierne korenie a soľ

Zemiaky ošúpeme, uvaríme obvyklým spôsobom, roztlačíme, pridáme smotanu, soľ, korenie a vyšľaháme na hladkú kašu. Brokolicu rozoberieme na ružičky, opláchneme a uvaríme. Do zapekacej misky vložíme zemiakovú kašu, na ňu rozložíme brokolicu, posypeme strúhaným syrom a zapečieme v rúre dozlatista.

Švajčiarske pórové zemiaky

1,5 kg zemiakov, 3 – 5 pórov, šľahačka, korenie, soľ, maslo
Do maslom vymasteného pekáča vrstvíme surové zemiaky nakrájané na tenké plátky a nakrájaný pór. Jednotlivé vrstvy posolíme a okoreníme. Nakoniec zalejeme smotanou. Dáme do predhriatej rúry zapiecť, až zemiaky zmäknú a na povrchu bude kôrka.

Šumavské zemiakové placky

800 g zemiakov, 100 g hladkej múky, lyžička soli, 100 g anglickej slaniny alebo inej údeniny, 1 vajce, tuk na panvicu

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich chvíľku vychladnúť a potom olúpeme. Nastrúhame ich na jemnom strúhadle alebo prelisujeme na dosku. Pridáme múku, soľ, jemne nakrájanú slaninu alebo údeninu a 1 vajce. Premiešame, prepracujeme a podsypávame múkou. Z cesta vyvaľkáme silnejší valček, odkrajujeme z neho kúsky, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme na placky a na tukom potretej panvici opekáme z oboch strán dočervena. Ak chceme placky úhľadnejšie, cesto vyvaľkáme a placky vykrajujeme pohárom.

Africké kuracie rezne

kuracie rezne,šampiňóny,2 banány,tymián,soľ

Kuracie rezne nakrájame na väčšie kúsky a osolíme. Vložíme do pekáča, pridáme pokrájané šampiňóny a na kolieska nakrájané banány a tymian a zalejeme šľahačkou.

Kura prikryté zeleninou

1 kg kuracieho mäsa, 2 cibule, 3 nakladané uhorky, malý kečup, olej, soľ, mleté čierne korenie, vegeta, Solamyl

Na rezance si narežeme kuracie prsia. Mäso zmiešame s kečupom, s nadrobno nakrájanou 1 cibuľou a s malými kockami narezaných uhoriek. Ochutíme, okoreníme a na noc necháme odležať v chladničke. Na druhý deň je mäso pripravené k restovaniu. Nakrájame si nadrobno jednu cibuľu a speníme ju na oleji. Pridáme mäso s chladničky a dusíme. Počas dusenia podlievame vodou. Keď je mäso mäkké, zahustíme ho Solamylom. Podávame s ryžou.

Kurací stroganov

1 kg kuracieho mäsa, 2 cibule, 3 nakladané uhorky, malý kečup, olej, soľ, mleté čierne korenie, vegeta, Solamyl

Na rezance si narežeme kuracie prsia. Mäso zmiešame s kečupom, s nadrobno nakrájanou 1 cibuľou a s malými kockami narezaných uhoriek. Ochutíme, okoreníme a na noc necháme odležať v chladničke. Na druhý deň je mäso pripravené k restovaniu. Nakrájame si nadrobno jednu cibuľu a speníme ju na oleji. Pridáme mäso s chladničky a dusíme. Počas dusenia podlievame vodou. Keď je mäso mäkké, zahustíme ho Solamylom. Podávame s ryžou.

Cuketový guláš so zeleninou

väčšiu cuketu, 4 až 5 zemiakov, 2 paradajky, papriku, 3 cibule, kocku bujónu,  lyžicu hladkej múky, mletú sladkú a pálivú papriku, mleté čierne korenie, majorán, soľ

Umytú cuketu nakrájame spolu so zemiakmi na menšie kocky. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme cuketu, zemiaky a na menšie kúsky nakrájané paradajky a papriku. Opražíme, posypeme mletou sladkou paprikou, pridáme štipku pálivej papriky, čierne korenie a znovu opražíme. Podlejeme vodou, pridáme bujón a dusíme pod pokrievkou až je zelenina takmer mäkká. Guláš zahustíme hladkou múkou, ktorú sme rozmiešali v malom množstve vody, a za častého miešania varíme do zmäknutia. Hotový guláš podľa chuti osolíme a dochutíme majoránom. Podávame s chlebom, alebo pečivom.

Srnčí guláš

750 g srnčieho mäsa s kosťou (predné), 75 g margarínu, 40 g hladkej múky, 100 g cibule, mletá paprika, rasca, paradajkový pretlak, citrónová kôra, cesnak, mleté čierne korenie, soľ

Na polovici tuku opražíme dozlata nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme papriku a umyté mäso nakrájané na úhľadné kúsky, dáme na opraženú cibuľu, osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme domäkka. Mäso vyberieme, šťavu vysmažíme na tuk, zaprášime múkou a za stáleho miešania popražíme. Potom zalejeme chladným vývarom alebo vodou, rozmiešame, pridáme paradajkový pretlak a varíme asi 30 minút. Potom zamiešame rozotretý cesnak, omáčku precedíme na mäso a povaríme.

Jelení guláš

1 kg jelenieho predného mäsa, 2 cibule, 2 až 3 strúčiky cesnaku, 1 dl červeného vína, masť, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, majorán, hladkú múku

Mäso pokrájame na rovnaké kúsky. Na masti opražíme cibuľu, pridáme papriku a zalejeme vývarom alebo horúcou vodou. Osolené a okorenené mäso vložíme do vývaru, pridáme prelisovaný cesnak a dusíme. Ak je to potrebné podlievame vývarom, alebo vodou. Dusíme 1,5 až 2 hodiny. Keď je mäso mäkké, pridáme majorán, zahustíme múkou a povaríme. Nakoniec prilejeme červené víno a prehrejeme. Podávame s chlebom.

Baraní guláš

800 g baranieho pliecka bez kosti, 2 lyžice masti, 125 g cibule, lyžičku mletej červenej papriky, 4 dl vody, lyžicu rajčiakového pretlaku, lyžičku soli, 3 strúčiky cesnaku, rascu, majorán, lyžičku hladkej múky

Umyté mäso sa nakrája na rovnaké kúsky asi po 25 g (6 kúskov na porciu). Na časti tuku sa opraží dozlata nadrobno nakrájaná cibuľa, zapráši paprikou, spení, pridá sa mäso, rasca, nastrúhaný cesnak, opraží sa, osolí a dusí vo vlastnej šťave. Po vydusení sa pridá rajčiakový pretlak, mierne podleje vodou a spolu za občasného premiešania dusí takmer domäkka. Mäso sa vyberie do kastróla. Základ sa zahustí svetlou zápražkou, pripravenou zo zvyšku masti a múky, rozmieša, podleje vodou, pridá sa rozdrvený majorán a za občasného miešania sa varí asi 20 minút. Pred dovarením sa podľa potreby dochutí soľou, precedí na mäso a krátko podusí. Vhodné prílohy: rozlične upravené zemiaky, dusená ryža, zemiakové alebo žemľové knedle.