HNEDÁ KAPUSTA

balenie kyslej kapusty,2 jaternice alebo jelítka,veľká cibuľa,hladká múka

Cibuľku nakrájame a speníme, keď zmäkne pridáme vnútro z vytlačených jaterníc alebo jelítok. Orestujeme ho, pridáme kapustu a spolu podusíme. V troške vody rozmiešame trochu múky a zahustíme ňou kapustu. Podľa chuti prisolíme. Podávame so zemiakovými knedličkami alebo s chlebom.

Halušky s údeným mäsom a kyslou kapustou

1 kg zemiakov,400 g hrubej múky,150 g vareného údeného mäsa,vajce,soľ,mleté čierne korenie, majorán,strúčik cesnaku,petržlenová vňať,olej,2 cibule

Zemiaky očistíme, umyjeme, najemno nastrúhame, vložíme do utierky a zbavíme prebytočnej vody. Vložíme do misy, pridáme múku, nadrobno nakrájané mäso,vajce, soľ, korenie, majorán, pretlačený cesnak, nasekanú vňať a 1 nadrobno nakrájanú a na oleji opraženú cibuľu. Zmes premiešame, necháme 5 minút odpočinúť. Potom pomocou PL hádžeme do vriacej osolenej vody halušky apri miernej teplote varíme 5 minút.Uvarené ocedíme, posypeme opraženou cibuľou a podávame s dusenou kyslou kapustou.

Halušky s kyslou kapustou

750 g zemiakov,soľ,250 g hladkej múky,300 g kyslej kapusty,1 PL masti,150 g údenej slaniny,1 PL masla

Zemiaky očistíme, nastrúhame a osolíme, pridáme múku všetko spolu dobre premiešame.Do vriacej osolenej vody hádžeme z doštičky pomocou noža halušky.Kyslú kapustu nakrájame, osolíme a udusíme na masti domäkka. Uvarené halušky premiešame s podusenou kapustou a polejeme rozškvarenou slaninkou zmiešanou s maslom.

Fazuľa s kyslou kapustou

300 g fazule,1½ l vody,200 g kyslej kapusty,200 g zemiakov,40 g masti,40 g hladkej múky,mletá červená paprika,soľ

Fazuľu, ktorú sme vopred namočili, varíme v tej istej vode. Keď je domäkka uvarená, pridáme zemiaky nakrájané na kocky a necháme ju ďalej variť.Kyslú kapustu uvaríme osobitne.Z múky a masti urobíme zápražku, pridáme mletú papriku, zalejeme studenou vodou a vlejeme do fazule.Nakoniec pridáme kapustu a všetko spolu ešte krátko povaríme.Podávame s chlebom.

Dusená kyslá kapusta

500 g kyslej kapusty,trocha rasce,60 g masti,20 g hladkej múky,malá cibuľa,4 kocky cukru,ocot – podľa chuti,soľ – podľa chuti

Kyslú kapustu trocha nakrájame a keď je veľmi kyslá aj ju studenou vodou prepláchneme.Potom ju v troche vody, do ktorej sme pridali rascu, uvaríme domäkka.Medzitým si pripravíme svetložltú zápražku s cibuľou pokrájanou nadrobno, pridáme kapustu a chvíľu podusíme. Udusenú kapustu podľa chuti osladíme, okyslíme, osolíme a premiešame.