Papriky so syrovou plnkou

papriky, 4 mäkké syry, 125 g masla, 2 natvrdo uvarené vajcia, 50 g šunky, 1 lyžičku horčice, soľ, mleté čierne korene

Mäkký syr vymiešame s maslom, natvrdo uvarenými vajciami, pokrájanou šunkou a horčicou. Ochutíme soľou, korením a naplníme papriky. Odložíme na 2 hodiny do chladničky. Papriky so stuhnutou plnkou krájame na kolieska.

Polievka z bryndze a haluškami

vývar zo zemiakov, bryndza 100g, maslo 20g, halušky 60g, mlieko 2dl, soľ, červená paprika, kôpor

Bryndzu zmiešame s maslom, pridáme papriku, mlieko, prilejeme vývar zo zemiakov, osolíme a necháme prejsť varom. Do polievky dáme zvlášť uvarené a scedené halušky a nasekaný kôpor.

Polievka z bryndze

maslo 30g, cibuľa 40g, bryndza 150g, voda, hladká múka 20g, kôpor, rasca, kyslé mlieko 1l, červená paprika

Na masle speníme cibuľu so štipkou červenej papriky a s bryndzou. Podlejeme vodou a povaríme. V kyslom mlieku rozmiešame hladkú múku a za stáleho miešania prilievame do polievky. Polievku okoreníme mletou rascou a nasekaným kôprom.

Bačová bryndzová polievka

4 porcie, príprava cca 20 minút

zemiaky 500g, bryndza 250g, mlieko 0,5l, maslo 20g, soľ, pažítka, kôpor alebo opražená slaninka

Bryndzu rozmiešame s maslom a mliekom. Dáme variť zemiaky. Keď sú takmer uvarené, pridáme pripravenú zmes bryndze. Zohrejeme, odstavíme pred bodom varu. Ozdobíme posekanou pažítkou, kôprom alebo slaninkou. Na zjemnenie možno pridať trochu smotany, alebo kyslej smotany.

Bryndzová polievka Koliba

bryndza 150g, 1 vajce, chlieb, sladká smotana 1/4l, červená paprika, soľ.

Krajec chleba rozkrájame na kocky a vložíme ho do polievkovej misy, pridáme rozdrobenú bryndzu a zalejeme osolenou vriacou vodou. Nádobu prikryjeme a necháme päť minút stáť. Medzitým v smotane zatrepeme vajce a zamiešame do polievky. Rozdelíme do tanierov alebo misiek. Na povrch polievky nasypeme červenú papriku.

Bryndzová polievka

zemiaky, kôpor, soľ, mlieko, bryndza

Zemiaky uvaríme, potom ich trochu podusíme na masle, pridáme k nim kôpor, soľ a zalejeme vodou. Prevaríme, pridáme bryndzu s mliekom.

Slané tyčinky z bryndze

hladká múka 250g, bryndza 150g, maslo 150g, soľ 1/2 ČL, kypriaci prášok 1 ČL, vajce 2 ks, soľ, rasca

Na dosku dáme hladkú múku, nasekáme maslo, pridáme bryndzu, soľ, kypriaci prášok a s vajíčkom vypracujeme jemné cesto. Potom rozvaľkáme na 10 cm široký a 3 vysoký pás. Ten potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a soľou. Vykrajujeme tenké tyčinky a pomaly upečieme do ružova.

Bryndzovníčky z krehkého cesta

hladká múka 250g, maslo 130g, kyslá smotana 3 dl, 1 kávová lyžička soli. Náplň – bryndza 150g, soľ, pažítka, vajce 1ks, zemiaky 80g, kyslá smotana 3 PL, krupica 1 PL

Na dosku dáme hladkú múku, nasekáme maslo, pridáme soľ a podľa potreby kyslú smotanu. Vypracované cesto na tenko rozvaľkáme a guľatou formičkou (priemer asi 6 – 8 cm) vykrajujeme kolieska a natierame náplňou tak, aby zostal 1cm okraj, ktorý je potrebné zdvihnúť do výšky. Bryndzovníčky potrieme rozšľahaným vajcom, popicháme a do ružova upečieme.

Náplň pripravíme z bryndze, pridáme uvarené a prelisované zemiaky, nadrobno nakrájanú pažítku, vajce, soľ, trochu múky a smotany.

Koláče z bryndze

polohrubá múka 400g, soľ, maslo, 1 žĺtok, 2 – 3dl mlieka, kvások (mlieko 1dl, droždie 20g). Bryndzová náplň : bryndza 250g, soľ, vaječný žĺtok 1ks, maslo 50g, olúpané varené zemiaky 150g

K bryndzi pridáme soľ, žĺtok, maslo, nastrúhané zemiaky a dobre pomiešame. Do preosiatej múky zamiešame soľ, pridáme rozpustené vlažné maslo, v mlieku rozmiešame žĺtok a kvások. Všetko spolu vareškou dobre vypracujeme a dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a trochu rozvaľkáme (nie na tenko). Okrúhlou formičkou vykrojíme koláčiky. Uprostred urobíme malú jamku a dáme ešte chvíľku vykysnúť. Potom okraje natrieme bielkom a do každej jamky vložíme bryndzovú náplň. Položíme na vymastený plech a upečieme v dobre vyhriatej trúbe.

Lacné keksy z bryndze

hladká múka 250g, soľ, maslo 80g, bryndza 100g, vajce 1ks, smotana alebo mlieko 2 PL, vajíčko na potrenie, rasca, červená paprika

V preosiatej múke rozmiešame soľ, pridáme maslo, bryndzu, vajce, smotanu alebo mlieko a zamiešame. Na doske potom dobre cesto vypracujeme a vyvaľkáme. Ozdobnou formičkou vykrajujeme keksy, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posolíme, posypeme rascou a červenou paprikou. Pokladieme na vymastený plech a vo vyhriatej trúbe upečieme.