Pečené kuracie stehná

2 ks kuracích stehien, 300 g zemiakov, soľ, smotana na varenie, mletá sladká červená paprika, postrúhaný tvrdý syr

Kuracie stehná posolíme a necháme 15 minút odstáť. Očistené zemiaky pokrájame na štvrtky. Smotanu zmiešame s mletou sladkou červenou paprikou a so soľou. Pridáme pokrájané zemiaky, kuracie stehná a spolu premiešame. Preložíme do vymastenej zapekacej misy, prikryjeme alobalom a vložíme piecť do vyhriatej rúry. Tesne pred dopečením posypeme strúhaným syrom, zalejeme smotanou a necháme zapiecť.

Balíčky s plnkou

350 g lístkového cesta, žĺtok, 100 g údeného syra, vajce, 250 g mletého mäsa, soľ, mleté čierne korenie, sójová omáčka, mletá sladká červená paprika, worcesterská omáčka, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, 2 vajcia uvarené natvrdo

Mleté mäso ochutíme soľou, mletým čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou, sójovou omáčkou a worcesterskou omáčkou. Potom pridáme žĺtok, prelisovaný cesnak a spolu premiešame. Necháme odstáť na chladnom mieste asi 30 minút. Medzitým na pomúčenej doske rozvaľkáme lístkové cesto. Z cesta krájame väčšie štvorce, do stredu každého štvorca dáme ochutené mleté mäso a časť nakrájaného vajca. Po naplnení zložíme a konce k sebe dobre pritlačíme. Potrieme rozšľahaným vajcom, posolíme a vložíme piecť do vyhriatej rúry. Asi po 7 minútach vyberieme z rúry. Znova potrieme vajcom, posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a dáme dopiecť.

Rezy s Margot tyčinkou

šľahačková smotana,2 dl kryštálového cukru, 4 dl polohrubej múky, prášok do pečiva, vanilínový cukor, 2 celé vajcia, 1 dl mlieka, 1 dl oleja, postrúhaná čokoládová tyčinka Margot

Smotanu, cukor, múku, prášok do pečiva, vanilínový cukor, vajcia, mlieko, olej a nastrúhanú čokoládu spolu spracujeme. Cesto dáme na vymastený plech a vo vyhriatej rúre upečieme. Po upečení polejeme čokoládovou polevou alebo posypeme práškovým cukrom.

Buchty trochu inak

2 kocky droždia, 1 kg polohrubej múky, 3 lyžice práškového cukru, prášok do pečiva, 3 žĺtky, 2 dl oleja, 5 dl teplého mlieka

V asi 2,5 dl teplého mlieka rozpustíme 2 lyžice cukru, 2 kocky droždia a necháme nakysnúť. Zvyšné suroviny a vykysnutú zmes zmiešame, olej pridáme až na koniec. Necháme 30 minút podkysnúť a cesto rozdelíme na 4 časti. Každú časť vyvaľkáme do tvaru kruhu a rozdelíme na 8 trojuholníkov. Plníme salámou, syrom, uhorkou, vajíčkom alebo kukuricou. Trojuholníky stáčame smerom dnu, do stredu. Na plechu necháme odstáť hodinu. Pred pečením ich potierame žĺtkom a mliekom, po upečení zas studenou sladkou vodou.

Prekladané jablkové rezy

cesto: 5 vajec, 10 PL práškového cukru, 10 PL polohrubej múky, 1,5 dl oleja, 1,5 dl mlieka, kypriaci prášok do pečiva,
plnka: 1 kg jabĺk, 250 g smetolu, vanilínový cukor, 200 g práškového cukru, 1 PL tuzem. umu, 5 dl mlieka, 5 PL hladkej múky, okrúhle piškóty, káva, na ozdobu : čokoláda

Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme olej, mlieko, prášok do pečiva s múkou a tuhý sneh z bielkov. Plech vyložíme naolejovaným alobalom. Navrstvíme naň na kolieska pokrájané jablká a na ne rozotrieme cesto. Pečieme asi 30-35 minút. Vyberieme a ešte za tepla preklopíme na druhý plech tak, aby jablká boli navrchu. Stiahneme alobal a necháme vychladnúť. Natrieme plnkou a na ňu poukladáme okrúhle piškóty namáčané v uvarenej káve s umom. Na piškóty natrieme druhú polovicu plnky, vrch ozdobíme postrúhanou čokoládou. Plnka: Mlieko uvaríme s múkou na hladkú kašu. Smetol vymiešame s cuk-rom a s vanilínovým cukrom. Po vychladnutí obe dve hmoty spojíme a plnku rozdelíme na dve časti.

 

Ragú á la Bolognese

4 lyžice olivového oleja, 30 g masla, 250 g mletého hovädzieho mäsa, 50 g údenej slaniny, cibuľu, mrkvu, 20 g zeleru, 150 g rajčín, lyžicu rajčinového pretlaku, 2 kuracie pečene, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, muškátový orech, oregano, bobkový list, 1 dl bieleho vína, lyžicu zeleninovej koreniacej zmesi

Na panvici zohrejeme maslo a olej, pridáme pomleté mäso, na kocky pokrájanú slaninu, nadrobno pokrájanú cibuľu, postrúhanú mrkvu a zeler, cesnak a premiešame. Krátko podusíme a pridáme zeleninovú koreniacu zmes, ošúpané a na drobno pokrájaných rajčín, rajčinový pretlak, postrúhaný muškátový orech, bobkový list, oregano, mleté čierne korenie, soľ a víno. Na miernom ohni varíme asi 1 hodinu. Podľa potreby podlievame vodou. Nakoniec pridáme nadrobno pokrájané kuracie pečene. Premiešame a odstavíme. Podávame s cestovinami, alebo pripravíme s lasagnami.

Červená repa s kapustou

5 kg červenej repy (uvarit a nastrúhať), 5 kg kapusty (nastrúhať surovú), 1 kg cibule (nakrájať na drobno), lyžica kmínu, 6 lyžíc soli, môžeme pridať aj chren

nálev : 80 dkg cukru, 3 l vody, 1 l octa

Všetky prísady zmiešame, pridáme nálev a plníme do fliaš. Sterilizujeme asi 15 minút pri 85 stupňoch.