Africké kuracie rezne

kuracie rezne,šampiňóny,2 banány,tymián,soľ

Kuracie rezne nakrájame na väčšie kúsky a osolíme. Vložíme do pekáča, pridáme pokrájané šampiňóny a na kolieska nakrájané banány a tymian a zalejeme šľahačkou.

Kura prikryté zeleninou

1 kg kuracieho mäsa, 2 cibule, 3 nakladané uhorky, malý kečup, olej, soľ, mleté čierne korenie, vegeta, Solamyl

Na rezance si narežeme kuracie prsia. Mäso zmiešame s kečupom, s nadrobno nakrájanou 1 cibuľou a s malými kockami narezaných uhoriek. Ochutíme, okoreníme a na noc necháme odležať v chladničke. Na druhý deň je mäso pripravené k restovaniu. Nakrájame si nadrobno jednu cibuľu a speníme ju na oleji. Pridáme mäso s chladničky a dusíme. Počas dusenia podlievame vodou. Keď je mäso mäkké, zahustíme ho Solamylom. Podávame s ryžou.

Kurací stroganov

1 kg kuracieho mäsa, 2 cibule, 3 nakladané uhorky, malý kečup, olej, soľ, mleté čierne korenie, vegeta, Solamyl

Na rezance si narežeme kuracie prsia. Mäso zmiešame s kečupom, s nadrobno nakrájanou 1 cibuľou a s malými kockami narezaných uhoriek. Ochutíme, okoreníme a na noc necháme odležať v chladničke. Na druhý deň je mäso pripravené k restovaniu. Nakrájame si nadrobno jednu cibuľu a speníme ju na oleji. Pridáme mäso s chladničky a dusíme. Počas dusenia podlievame vodou. Keď je mäso mäkké, zahustíme ho Solamylom. Podávame s ryžou.

Zlatý hrebienok

kuracie prsia, vegeta, soľ, šunka, plátkový syr, prerastaná slanina, olej, farebná zelenina,šampiňóny, maslo, kečup, zemiaky
Kuracie prsia 30 dg plátok narežeme na viacerých miestach. Narežeme blany a jemne naklepeme, ovegetíme, osolíme, okoreníme, pridáme plátok šunky, plátok syra, menší plátok slaniny,prekryjeme na polovicu, preklepeme, okraje narežeme. Obalíme v hladkej múke a opekáme po 2 min.z oboch strán. V panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájané šampiňóny, podusíme, pridáme zeleninu (kukurica, mrkva, fazuľové struky) (maďarská zmes), okoreníme, ovegetíme, nakoniec pridáme kečup a podusíme cca 5 min. Očistené zemiaky nahrubo nastrúhame a túto „slamu“ vyprážame rovno na oleji, nemusíme sušiť.

Plnené kurča

menšie kurča (asi 1000 g), 100 g kuracej pečene, 50 g slaniny, vajce, 2 lyžice kyslej smotany, majorán, petržlenová vňať, lyžica strúhanky, mleté čierne korenie, soľ

Kurča dobre umyjeme a osušíme. Potom si pripravíme plnku. Pečeň a slaninu nadrobno nakrájame a zmiešame. Pridáme kyslú smotanu, vajce, strúhanku, nasekaný majorán, petržlenovú vňať a dobre premiešame. Kurča naplníme plnkou a zašijeme pevnou niťou. Polejeme ho olejom a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 oC. Občas ho polievame kuracím vývarom. Pečené plnené kurča podávame s opekanými zemiakmi a hlávkovým šalátom.

Pražené sekané kuracie mäso na kapuste

450 g vykostených (nadrobno nasekaných kuracích pŕs), 6 húb (nakrájaných na plátky), lyžica svetlej sójovej omáčky, 450 g čínskej bielej kapusty (nakrájanej na kúsky veľké 2.5 cm), štipka jedlej sódy, lyžica kukuričného škrobu, cibuľa (olúpaná a nahrubo nasekaná), štvrť čajovej lyžičky sezamového oleja, lyžica oleja, štipka Glutasolu (môžeme vynechať), 2 lyžice oleja, pol čajovej lyžičky octu, pol čajovej lyžičky cukru, lyžica vody, 2.5 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nakrájaného na tenké plátky), štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, pol čajovej lyžičky soli

omáčka: čajová lyžička svetlej sójovej omáčky, čajová lyžička kukuričného škrobu, štvrť čajovej lyžičky sezamového oleja, 3 lyžice kuracieho vývaru, čajová lyžička Glutasolu (nie je nevyhnutný)

Kapustu umyjeme a sparíme vriacou vodou so štipkou jedlej sódy. Necháme ju dobre odkvapkať. Zmiešame koreniace prísady. Rozohrejeme wok a nalejeme doň olej. Cibuľu, zázvor, huby a kurča pražíme asi 3 minúty. Prilejeme vývar a povaríme asi 5 minút. Zmiešame dokopy prísady do omáčky a nalejeme ich na kurča. Povaríme asi 2 minúty. Ihneď podávame.

S’čchuanské kurča

kurča (asi 1000 g), 3 mrkvy, feferónka, 3 malé cibule, 2 lyžice sójovej omáčky, lyžica masoxu, 4 lyžice oleja, 1 lyžica sójovej omáčky na ochutenie

Kurča umyjeme, osušíme a rozdelíme na porcie, z ktorých ostrým nožom vyrežeme kosti a vykostené mäso nakrájame na malé kúsky. Kúsky mäsa dáme do misy, pokvapkáme ich sójovou omáčkou a roztopeným masoxom, dobre premiešame, prikryjeme a necháme pol hodiny odpočívať. Očistenú mrkvu a cibuľu nakrájame na tenké rezance a feferónku na menšie kúsky. Pripravené mäso opečieme na veľkej panvici v rozpálenom oleji za občasného obrátenia asi 5 minút. Potom ho z panvice vyberieme a na zvyšnom, rozpálenom oleji opečieme očistenú zeleninu tiež asi 5 minút. Pridáme mäso a spolu so zeleninou ho zohrejeme. Nakoniec ochutíme sójovou omáčkou. Podávame s ryžou.

Vyprážané kurča

kurča, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka alebo 2 lyžice bieleho vína, 4 g hladkej múky, 100 g strúhanky, tuk na vyprážanie, soľ

Kurča rozporcujeme na 8 až 10 častí. Osolíme a chvíľu necháme postáť. Obalíme v hladkej múke, vo vajciach, ktoré rozšľaháme s mliekom alebo bielym vínom a v strúhanke. Vyprážame po obidvoch stranách na rozpálenom tuku. Vyprážame pomaly, aby sa mäso dobre prepieklo a nebolo okolo kostí krvavé.Podávame s opekanými zemiakmi, varenou ryžou alebo zemiakovým šalátom.

 

Pečené kuracie stehná

2 ks kuracích stehien, 300 g zemiakov, soľ, smotana na varenie, mletá sladká červená paprika, postrúhaný tvrdý syr

Kuracie stehná posolíme a necháme 15 minút odstáť. Očistené zemiaky pokrájame na štvrtky. Smotanu zmiešame s mletou sladkou červenou paprikou a so soľou. Pridáme pokrájané zemiaky, kuracie stehná a spolu premiešame. Preložíme do vymastenej zapekacej misy, prikryjeme alobalom a vložíme piecť do vyhriatej rúry. Tesne pred dopečením posypeme strúhaným syrom, zalejeme smotanou a necháme zapiecť.

Kurací špiz

500 g kuracích pŕs, 3 limety, 2 lyžice oleja, pol lyžičky čili korenia, sterilizované kukuričné klásky, 100 g sterilizovaných feferónok

Vytlačenú šťavu z jednej limetky zmiešame s olejom a čili a pridáme na kocky pokrájané maso.Zvyšné dve limetky umyjeme a pokrájame na kolieska a kukuričky na 3-centimetrové kúsky. Na grilovacie ihly striedavo napichujeme kúsky masa, limetky, kukuričky a feferónky. Potierame ich ochuteným olejom a grilujeme. Podávame s opekanými zemiakmi,ryžou alebo chlebom