Morčacie prsia s broskyňou

morčacie prsia, šunka, plátkový syr, broskyňový kompót, olej. Marináda: 2 vajcia, horčica (1 PL), kečup, vorč. omáčka, korenie, soľ, vegeta, mletá rasca, pálivá paprika, grilovacie korenie
Morčacie prsia naklepeme. Pripravíme marinádu – k vajíčkam pridáme kečup, vorč. omáčku a ostatné suroviny. Mäso marinujeme 24 hodín. Na rozpálenom oleji opečieme morčacie rezne. Na vymastený pekáč preložíme opečené rezne, na ne dáme plátok šunky, potom broskyňu a nakoniec plátok syra. V rúre zapekáme 15-20 minút.

Netradičné morčacie prsia

morčacie prsia, sójová omáčka, soľ, solamyl, cibuľa, paprika, pór, čierne korenie
Na kolieska nakrájame papriku a pór, morčacie prsia na rezance.K mäsu pridáme sójovú omáčku (nešetriť), osolíme, pridáme solamyl, premiešame. Necháme odležať asi 30 minút. Mäso orestujeme, vyberieme z oleja, do výpeku dáme cibuľu, pór, papriku, podusíme 3-4 minúty, pridáme mäso, odstavíme.
Šalát : na kocky nakrájame hlávkový šalát, paradajky, tvrdý syr, uhorky, cibuľu, cesnak, pridáme mleté čierne korenie, olej. Zalejeme orestovanou zeleninou.

Hus na hrachu

menšia hus, soľ, rasca, 250 g poleného hrachu, 150 g krúp, 2 cibule, 4 strúčky cesnaku, lyžica majoranu, lyžica potlačeneho čierneho korenia.

Očistime husu umyjeme,dobre osolime z vrchu aj z vnútra a necháme celú noc odležať.Potom posypeme rascou,vložime na pekač prsiami dole, podlejeme vodou a prikritu vo vyhriatej rúre pečieme do mäkka.Hrach dobre oplachneme a večer pred varením namočime do studenej vody. Potom uvarímedo mäkka. Krúpy preberieme,dobre preplachneme a v posolenej vode uvarime do mäkka.Uvarene preplachneme studenou vodou a necheme odkvapkať.Na husacom tuku opražime cibuľu pokrajanú nadrobno. Vo veľkej mise zmiešame hrach , krúpy, pretlačený cesnak, soľ, korenie,majorána opraženu cibuľu. Do vymastenej zapekocej misy dame šulet,oblažime vykosteným husacim mäsom,dobre polejeme husacou masťou a vo vyhriatej rúre zapekame asi 20 min.

Morčací rezen s paradajkovým šalatom

2 morcacie rezne, 1 cesnak, petrzlenova vnat, 1 CL oleja, 1 CL octu, sol, korenie,1,5 dl vody, suroviny na salat

Maso opeciete na lyzicke horuceho oleja. Pridate cesnak, ocot,sol, korenie a dusite cca 15 minut, pokym maso nie je makke. Priebezne podlievajte horucou vodou. Nakoniec, ked sa voda odpari, rezne posypete petrzlenovou vnatou.

Pripravite si paradajkovy salat: na kolieska nakrajané paradajky vlozite do malej misky a zalejete nalevom, ktory si pripravite z vody, octu, zeleninového korenia a oleja. Podla chuti posypete nadrobno posekanou cibulou.

Huspenina z morčacích drobkov

500 g drobkov, 200 g polievkovej zeleniny, 2 stručiky cesnaku, 1 PL želatíny, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, petržlenová vňať, soľ

Všetko okrem želatíny variť v 1,5l vody hodinu drobky oberieme, nakrájame, vývar scedíme, vmiešame napučanú želatínu, rozpustíme za tepla, ochotíme soľou,korením, do misiek vložíme petrž.vňať, nakrájanú mrkvu, mäso, zalejeme vývarom, v chlade necháme stuhnúť.

Morčacie medailóny

4 menšie morčacie prsia, 2 PL polohrubej múky,1 PL slnečnicového oleja, 25 g masla,1 menšia cibuľa, 250 g malých šampiňónov,2 ČL kremžskej horčice, 1 ČL oregana,150 ml kuracieho vývaru, 2 PL kyslej smotany,4 PL červeného sladkého vína,soľ, mleté čierne korenie,2 PL petržlenovej vňate

Rezne zbavené kože dáme medzi dva hárky kuchynskej priesvitnej fólie a opatrne vyklepeme nahrúbku asi 5 mm. Múku zmiešame s trochou soli a trochou mletého čierneho korenia, obalíme v nej rezne a zvyšky otrasieme.Vo veľkej panvici zohrejeme olej a maslo. Vložíme morčacie rezne v jednej vrstve a pražíme 3 minúty z každej strany. Preložíme ich na tanier a dáme na teplé miesto.Do panvice vložíme nadrobno posekanú cibuľu a jemne pražíme asi 3 minúty. Pridáme šampiňóny posekané na plátky a pražíme ešte 1 minútu.Primiešame víno a necháme slabo 2 minúty vrieť, potom vmiešame horčicu, oregano a vývar. Rezne vrátime do panvice a jemne prihrievame ešte 4 minúty.Dierkovanou lyžicou preložíme rezne a šampiňóny na tanier. Do omáčky primiešame smotanu a opäť prehrejeme. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Medailóniky nakoniec ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou.

Kačacie Chow mein

250 ml zeleninového vývaru,250 g hrubých čínskych rezancov,4 plátky kačacích pŕs bez kože,3 PL sójovej omáčky,1 strúčik cesnaku, 3 cibuľky,300 g miešanej zeleniny,120 g mladých kukuričných kláskov,2 PL omáčky hoisin,1 PL kukuričnej múčky,50 g fazuľových klíčkov

Cestoviny dáme do hlbokej misy, zalejeme vriacou vodou, prikryté necháme 6 minút odstáť.Z kačacích pŕs odstránime kožu a mäso nakrájame na pásiky hrubé 1 cm a dlhé asi 7 cm. Mäso vložíme do menšej misky a primiešame 1 PL sójovej omáčky.Očistený cesnak nakrájame nadrobno, umyté cibuľky nakrájame na kolieska a odložíme nabok. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na hranolčeky dlhé asi ako zápalka. Rezance scedíme.V panvici rozohrejeme polovicu oleja, pridáme kačacie kúsky a opekáme 5 minút. Potom ich preložíme na tanier a zakryjeme alobalom.Zvyšný olej rozohrejeme na panvici, pridáme cesnak s cibuľkou, nakrájanú zeleninku a pri ustavičnom miešaní opekáme 30 sekúnd.Mäso vrátime do panvice, pridáme omáčku hoisin s horúcim vývarom a niekoľko minút varíme.Kukuričnú múčku rozmiešame s 1 ČL studenej vody, zmiešame s fazuľovými klíčkami a pridáme do panvice. Dusíme 2 minúty, potom pridáme rezance a zvyšnú sójovú omáčku. Dôkladne premiešame a podávame.

Morčací ražeň

250 g dlhozrnnej ryže,soľ, mleté čierne korenie,500 g morčacích rezňov,2 PL pesta,4 plátky parmskej šunky,12 šalviových listov, olej na pomastenie,8 čerešňových paradajok, 2 citrón

Gril rozohrejeme. Do väčšieho hrnca nasypeme ryžu, osolíme a zalejeme asi 600 ml vriacej vody. Zamiešame, prikryjeme a varíme na miernom ohni 10 minút. Potom odstavíme a necháme prikryté odstáť.Šalviové listy umyjeme a morčacie rezne vyklepeme na hrúbku 1 cm. Každý plátok mäsa potrieme z jednej strany pestom, položíme naň plátok šunky, jeden šalviový lístok a okoreníme.Plátky zvinieme, nakrájame na závitky dlhé asi 2,5 cm a zafixujeme ich na grilovaciu ihlu. Alobalovú tácku na grilovanie vymastíme a poukladáme na ňu morčacie mäso. Grilujeme z každej strany 6 minút.Paradajky umyjeme, rozkrojíme a vmiešame do hotovej ryže. Citróny dôkladne umyjeme horúcou vodou, z jedného nastrúhame kôru, pridáme do ryže a dobre premiešame. Druhý citrón nakrájame na dieliky a použijeme ho na ozdobu.

Morčacie prsia zapečené so zeleninou

6 ks morčacích prsíčok naklepať a dať do mlieka, aby zjemneli,3 PL sojovej omáčky a 3 PL oleja zmiešať,15 dkg strúhaného tvrdého syra,1 kyslá smotana,1 viazaničku špargiel – uvari

Pekáč vymazať zmesou sojovej omáčky a oleja, uložiť plátky posolených prsíčok na to poukladať uvarenú šparglu, ale môže byť aj karfiol, alebo cukyna, posypať syrom zmiešaným so smotnou a zvyškom sojovej omáčky a dať zapiecť cca 20 minút.

Morčacie prsia delikates

cca 400 g morčacích pŕs, petržlenová vňať, 80 g sézamových zrniečok, 4 lyžice worčesterovej omáčky,1 citrón, soľ, 1 bielok, korenie

Pripravíme si marinádu z pokrájanej petržlenovej vňate, soli, korenia a worčesterovej omáčky a citrónovej šťavy. Nakrájame asi na 6 cm dlhé pásiky a vložíme do plytkej nádobky. Zalejeme marinádou a odložíme najmenej na 4 hodiny (občas mäso obrátime). Prsia vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Bielok mierne vidličkou rozšľaháme. Mäso najprv namočíme do bielka a potom opatrne obaľujeme v sézamových semiačkach. Vyprážame na rozpálenom tuku. Doba prípravy 4 a 1/2 hod.