Karfiolová polievka

karfiol,soľ,60 g masla,50 g múky,0,5 l vývaru,2 žemľové pečivá

Polovicu karfiolu rozoberieme na ružičky,umyjeme a uvaríme v 0,5 l mierne osolenej vody domäkka. Z 60 g masla a 50 g múky pripravíme ľahkú zápražku, ktorú zalejeme polovicou vody z karfiolu a 0,5 l vývaru z kostí. Pridáme nastrúhaný muškátový orech, povaríme. Na záver necháme karfiol variť so zvyšným vývarom ešte asi 10 minút. Podávame s opečeným žemľovým pečivom.

Boršč

400 g bravčovej lopatky, 300 g koreňovej zeleniny, 300 g varených zemiakov, l hlávka kapusty, l parad.pretlak, mleté korenie, zeleninový bujón, vegeta, 150 g cibule, l cvikla, l pochúť.smotana.

Mäso a koreň.zeleninu podusiť na cibuli, pridať kapustu, vývar, pretlak, mrkvu postúhanú a podusenú na oleji, cviklu na kocky, povariť, pridať zemiaky na kocky, podávať s kôpkou kyslej smotany .

Indonézska polievka

400 g bravčová krkovička, 4 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy, pór, polovica karfiolu, polovica kelu, 2 zelerové listy, 2 paradajky, ½ ČL korenia, lyžica oleja, soľ, glutasol, 2 vajcia, l cibuľa, 1,5 l hovädzieho vývaru.

Cibuľu opražiť na oleji s cesnakom, pridať mäso nakrájané na kúsky, soľ, korenie, vývar, varíme do zmäknutia mäsa. Pridáne nakrájanú zeleninu a paradajky, povaríme, dochutíme, pripravíme omeletu, nakrájame na rezance a dáme do polievky.

Chlebová polievka s droždím a zeleninou

4 dag masti alebo oleja, 4 dag droždia, 4 dag cibule, 15 dag miešanej koreňovej zeleniny, 6 dag suchého chleba, voda, soľ, cesnak

Do masti pridáme droždie a miešame ho na miernom ohni dovtedy, kým nestratí pôvodnú vôňu. Potom pridáme postrúhanú zeleninu a cibuľu. Spolu popražíme, zalejeme vodou, posolíme a varíme. Keď je zelenina mäkká, pridáme pokrájaný chlieb, ktorý necháme rozvariť.

Bryndzová polievka

vývar zo zemiakov, 10 dag bryndze, 2 dag masla, 2 dl mlieka, 6 dag rezancov, soľ, červená paprika, kôpor

Bryndzu rozmiešame s maslom, paprikou, mliekom, prilejeme vodu z uvarených zemiakov, osolíme a necháme prejsť varom. Do polievky dáme osobitne uvarené a ocedené rezance a posekaný kôpor.

Rybárska polievka

1 kapor, soľ, 1 cibuľa, 2 lyžice oleja, 1 lyžička mletej červenej papriky, 2 mrkvy, 1 petržlen, štvrť zeleru, 6 zrniek čierneho korenia, 4 zrnká nového korenia, 2 feferónky, zelená petržlenová vňať

Kapra vyčistíme, umyjeme, rozdelíme na porcie, osolíme a necháme odležať. Pokrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme mletú červenú papriku, opražíme, zalejeme vodou, vložíme porcie kapra a varíme, pričom penu z povrchu zberáme. Potom pridáme umytú zeleninu pokrájanú na kolieska, celé čierne korenie, nové korenie a pokrájané feferónky, osolíme a uvaríme do mäkka. Vývar precedíme, vykostené mäso a zeleninu vložíme späť do polievky a ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.

Rascová polievka

4 dag masti, 2 dag hladkaj múky, voda, soľ, rasca

Z masti a múky pripravíme červenú zápražku, pridáme do nej pomletú rascu, popražíme, zalejeme vodou alebo vývarom z kostí, osolíme a povaríme. Do hotovej polievky dáme opražený chlieb alebo žemľu.

Zemiakové knedlíčky do polievky

1 žĺtok, maslo vo váhe 1 vajca, 4 uvarené zemiaky, 1 PL hrubej múky, petržlenová vňať, soľ

Žĺtok vymiešame z maslom, pridáme najemno nastrúhané zemiaky ( uvarené deň vopred ), múku, soľ, petržlenovú vňať. Z dobre premiešanej hmoty tvarujeme malé knedličky, ktoré zavaríme na 5 – 7 minút v slanej vode. Dierkovanou naberačkou ich vyberieme a servírujeme v polievke.

Karfiolová polievka s mušktovým kvetom

300 g karfiolu, masť, 1 cibuľa, 40 g hladkej múky, 1,5 l vody, postrúhaný muškátový kvet, soľ, zelená petržlenová vňať

Umytý karfiol rozoberieme na ružičky a opražíme na masti spolu s cibuľou pokrájanou nadrobno. Poprášime múkou, ešte chvíľu opražíme a zalejeme vodou. Ochutíme postrúhaným muškátovým kvetom, osolíme a uvaríme do mäkka. Nakoniec primiešame zelenú petržlenovú vňať posekanú nadrobno.