Gazdovské cestoviny

500 g cestovín – kolienka alebo špirály, 200 g kyslej kapusty, 2 cibule, 400 g zemiakov, 200 g údenej prerastenej slaninky, 2 lyžice masla, 2 lyžice oleja, 1 lyžička mletej červenej papriky

Cestoviny uvaríme a scedíme.Na oleji speníme cibuľu a pridáme kyslú kapustu. Okoreníme a podusíme, kým sa nevyparí voda a ešte trošku opražíme. Zemiaky uvaríme pokrájané na maličké kocky a scedíme. Slaninku pokrájame a opražíme spolu s cibuľou do ružova,pridáme maslo, červenú papriku a ihneď odstvíme zo sporáka. Cestoviny, zemiaky, kapustu a slaninku zmiešame.

Pražené šanghajské rezance

450 g širokých šanghajských rezancov (uvarených do polomäkka), 100 g vareného kuracieho alebo bravčového mäsa ( nakrájaného na kúsky), 100 g bielej kapusty (nakrájanej nadrobno), 2 lyžice sójovej omáčky, pol čajovej lyžičky sezamového oleja, 3 lyžice horúceho oleja, pol čajovej lyžičky Glutasolu (môžeme vynechať), mleté čierne korenie

Kapustu sparíme vložením na asi 1 minútu do vriacej vody. Necháme ju dobre odkvapkať. Vo woku rozpálime olej. Vložíme doň mäso a za stáleho miešania ho oprážame asi 3 minúty. Pridáme uvarené rezance, sójovú omáčku, Glutasol, podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridáme kapustu, zohrejeme a ihneď podávame. Fritované rezance: Rezance varíme asi 5 minút. Necháme ich dobre odkvapkať na obrúsku. Fritujeme ich v horúcom oleji, až sú chrumkavé a zlaté.

Fliačky s tvarohom a so smotanou

600 g hladkej muky, 3 vajcia, trocha soli, voda, 200 g slaniny, tvaroh, smotana, olej

Z muky, vajicok a vody urobime cesto, ktore rozvalkame na tenky plat, ktory rozkrajame na fliacky a tie dame varit do osolenej vody. Na panvicu dame trochu oleja, na ktorom osmazime na kocky nakrajanu slaninu. Hotovu slaninu i s vysmazenym tukom prelejeme do zapekacej misy, do tuku pridame tvaroh, trochu osolime a rozmiesame. Potom pridame uvarene fliacky a vsetko dokladne premiesame. Tuto zmes v mise dame kratko zapiect dozlatista. Na tanieri polejeme smotanou a podavame.

Mušličky s tofu v medovej omáčke

375 g celozrnnych cestovin, 3 l vody, 2 pl citronovej stavy, 2 kl citronovej stavy, 2 kl slnecnicoveho oleja, 8 nakrajanych jarnych cibuliek, 2 struciky cesnaku, pl nadrobno nasekaneho cerstveho zazvoru, 2 PL paradajkoveho pretlaku, 2 PL jablcneho octu, 1 KL medu, 250 g na kocky nakrajaneho udeneho tofu

Vo vode s kl citronovej stavy varime 10 minut cestovinove muslicky. Na rozohriatom oleji oprazime cibulu, rozotreny cesnak a zazvor. Pridame zvysok citronovej stavy, paradajkovy pretlak, ocot, med, tofu a dokladne premiesame. Podusime 5 minut a omacku podla chuti okorenime. Uvarene muslicky scedime, premiesame s omackou a podavame.

Špagetová omeleta

300 g spagiet, 6 vajec, sol, cierne korenie, 100 g vareneho spenatu, 3 PL nasekanej petrzlenovej vnate, 30 g parmezanu, 40 g masla, 100 g varenej sunky, 125 g mozzarely Spagety povarime v osolenej vriacej vode 5 minut

Vajicka rozmiesame so solou a korenim. Pridame vareny spenat a nasekanu petrzlenovu vnat. Vsetko dobre rozmiesame. Varene spagety premiesame s nastruhanym parmezanom a spenatovou zmesou s vajcami. 20 g masla rozpustime na panvici a spagetovu zmes na nu vyklopime. Varenu sunku a mozzarellu nakrajame na tenke rezance a premiesame so spagetami. Potom nechame opiect z oboch stran. Hotovu omeletu vyklopime na tanier a ihned podavame.

Cestoviny s mäsom a mrkvou

600 g bravcoveho pliecka, 2 kl rasce, sol, cierne korenie, pol karfiolu, 2 mrkvy, 250 g cestovin, pl oleja, cibulova vnat

Cestoviny vsypeme do vriacej osolenej vody, pridame pl oleja, premiesame a uvarime domakka. Potom ich scedime a preplachneme studenou vodou. Bravcove pliecko oplachneme, riadne osusime a posypeme solou a rascou. Vlozime do pekaca, podlejeme vodou a v rure predhriatej na 200 stupnov pecieme domakka. Pocas pecenia prelievame vypecenou stavou a podla potreby este podlievame horucou vodou. Mrkvu starostlivo ocistime a nakrajame na platky. V osolenej vode ich uvarime domakka. Karfiol rozoberieme na rovnako velke ruzicky a vsypeme do vriacej osolenej vody. Povarime 3 minuty. Odkvapkane cestoviny zmiesame s pokrajanou cibulovou vnatou a spolocne prehrejeme. Bravcove maso nakrajame na uhladne platky. Na tanier kladieme platky masa, ktore polejeme vypecenou stavou, mrkvu, karfiolove ruzicky a nakoniec pridame cestoviny.

http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/cestoviny/cestoviny-s-masom-a-mrkvou

Zapekané cestoviny s tvarohom na slano

200 g rezancov, 200 g bylinkoveho tvarohu, 250 g kyslej smotany, 100 g udeneho syra, 5 platkov bravcovej slaniny, 1 por, sol, mlete cierne korenie, mleta cervena paprika

Rezance vopred uvarime v slanej vode a scedime. Na kocky nakrajanu slaninu oprazime, pred koncom prazenia pridame aj nakrajany por a kratko este spolu orestujeme. Bylinkovy tvaroh rozmiesame a dochutime solou. Syr nadrobno nastruhame. Kyslu smotanu rozmiesame s polovicou struhaneho syra, dochutime solou, korenim a stipkou cervenej papriky. Uvarene rezance zmiesame s oprazenou slaninkou a porom, pridame ochuteny tvaroh a vsetko spolu dobre premiesame. Masu dame na olejom vymasteny plech alebo zapekaciu misu. Natrieme pripravenou smotanou a dame do truby vyhriatej na 200 stupnov na 20 minut, potom vyberieme, posypeme zvysnym syrom a nechame zapiect.

http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/cestoviny/zapekane-cestoviny-s-tvarohom-na-slano

Zapekané cestoviny s brokolicou a nivou

brokolica, balíček cestovín (fliačky), sladka smotana, 1/2 porciovanej Nivy, konzerva kukurica, 3 vajíčka, 10 dkg šunky, soľ, čierne korenie, biele korenie, bazalka

Brokolicu rozdelime na menšie časti a uvaríme do mäkka v slanej vode. Cestoviny tiež uvarime v slanej vode. Do vymastenej zapekacej misy ukladame striedavo cestoviny, brokolicu, kukuricu, na pasiky pokrajanu šunku a postupne mierne solíme a jemne okoreníme čiernym a bielym korením. Posledná vrstva by mali byť cestoviny, ktoré zalejeme omáčkou, ktorú sme si pripravili zo smotany, ktorú sme dali ohriať a nivy. Vo vlažnej omačke sme rozmiešali vajíčka. Pečieme vo vyhriatej rúre aspoň 0,5 hodiny.

Špagety s paradajkami a Eidamom

1 balenie talianskych špagiet, 1 konzervu blanžírovaných paradajok, olivy, údený syr Eidam, olivový olej, oregano, soľ

Cestoviny dáme variť. Paradajky po vybratí z konzervy pokrájame na menšie kúsky, olivy na kolieska. Pridáme troška olivového oleja a rozdrobíme oregano podľa chuti. Spolu všetky suroviny prehrejme. Syr nastrúhame. Po uvarení cestoviny zlejememe a polejeme olivovým olejom, pridávame paradajkovú masu a posypeme strúhaným syrom. Milovníci rýb môžu tento recept obohatiť aj tuniakom z konzervy.

Zapekané cestoviny s nivou

2 plátky nivy (alebo jeden trojuholník), 1 plátok tehly, 20 dkg ľubovoľného salámy, 1 kg cestovín (vrtule), 2 vajíčka, soľ , trochu čierneho korenia

Necháme variť cestoviny, medzi tým si nakrájame salámu na kocečky a nastrúhame zvlášť nivu s tehlou. Keď sú cestoviny hotové, použijeme náš obľúbený pekáč, zmiešame so salámou, nivou, vajíčkami, osolíme poprípade trochu okoreníme a dáme piecť približne na 30 – 40 min pri 250 C. Keď sme u konca, posypeme už vopred nastrúhanou tehlou a môžeme podávať napríklad s uhorkou alebo cviklou.