Plnené kurča

menšie kurča (asi 1000 g), 100 g kuracej pečene, 50 g slaniny, vajce, 2 lyžice kyslej smotany, majorán, petržlenová vňať, lyžica strúhanky, mleté čierne korenie, soľ

Kurča dobre umyjeme a osušíme. Potom si pripravíme plnku. Pečeň a slaninu nadrobno nakrájame a zmiešame. Pridáme kyslú smotanu, vajce, strúhanku, nasekaný majorán, petržlenovú vňať a dobre premiešame. Kurča naplníme plnkou a zašijeme pevnou niťou. Polejeme ho olejom a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 oC. Občas ho polievame kuracím vývarom. Pečené plnené kurča podávame s opekanými zemiakmi a hlávkovým šalátom.

Pražené sekané kuracie mäso na kapuste

450 g vykostených (nadrobno nasekaných kuracích pŕs), 6 húb (nakrájaných na plátky), lyžica svetlej sójovej omáčky, 450 g čínskej bielej kapusty (nakrájanej na kúsky veľké 2.5 cm), štipka jedlej sódy, lyžica kukuričného škrobu, cibuľa (olúpaná a nahrubo nasekaná), štvrť čajovej lyžičky sezamového oleja, lyžica oleja, štipka Glutasolu (môžeme vynechať), 2 lyžice oleja, pol čajovej lyžičky octu, pol čajovej lyžičky cukru, lyžica vody, 2.5 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nakrájaného na tenké plátky), štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, pol čajovej lyžičky soli

omáčka: čajová lyžička svetlej sójovej omáčky, čajová lyžička kukuričného škrobu, štvrť čajovej lyžičky sezamového oleja, 3 lyžice kuracieho vývaru, čajová lyžička Glutasolu (nie je nevyhnutný)

Kapustu umyjeme a sparíme vriacou vodou so štipkou jedlej sódy. Necháme ju dobre odkvapkať. Zmiešame koreniace prísady. Rozohrejeme wok a nalejeme doň olej. Cibuľu, zázvor, huby a kurča pražíme asi 3 minúty. Prilejeme vývar a povaríme asi 5 minút. Zmiešame dokopy prísady do omáčky a nalejeme ich na kurča. Povaríme asi 2 minúty. Ihneď podávame.

Pražené šanghajské rezance

450 g širokých šanghajských rezancov (uvarených do polomäkka), 100 g vareného kuracieho alebo bravčového mäsa ( nakrájaného na kúsky), 100 g bielej kapusty (nakrájanej nadrobno), 2 lyžice sójovej omáčky, pol čajovej lyžičky sezamového oleja, 3 lyžice horúceho oleja, pol čajovej lyžičky Glutasolu (môžeme vynechať), mleté čierne korenie

Kapustu sparíme vložením na asi 1 minútu do vriacej vody. Necháme ju dobre odkvapkať. Vo woku rozpálime olej. Vložíme doň mäso a za stáleho miešania ho oprážame asi 3 minúty. Pridáme uvarené rezance, sójovú omáčku, Glutasol, podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridáme kapustu, zohrejeme a ihneď podávame. Fritované rezance: Rezance varíme asi 5 minút. Necháme ich dobre odkvapkať na obrúsku. Fritujeme ich v horúcom oleji, až sú chrumkavé a zlaté.

S’čchuanské kurča

kurča (asi 1000 g), 3 mrkvy, feferónka, 3 malé cibule, 2 lyžice sójovej omáčky, lyžica masoxu, 4 lyžice oleja, 1 lyžica sójovej omáčky na ochutenie

Kurča umyjeme, osušíme a rozdelíme na porcie, z ktorých ostrým nožom vyrežeme kosti a vykostené mäso nakrájame na malé kúsky. Kúsky mäsa dáme do misy, pokvapkáme ich sójovou omáčkou a roztopeným masoxom, dobre premiešame, prikryjeme a necháme pol hodiny odpočívať. Očistenú mrkvu a cibuľu nakrájame na tenké rezance a feferónku na menšie kúsky. Pripravené mäso opečieme na veľkej panvici v rozpálenom oleji za občasného obrátenia asi 5 minút. Potom ho z panvice vyberieme a na zvyšnom, rozpálenom oleji opečieme očistenú zeleninu tiež asi 5 minút. Pridáme mäso a spolu so zeleninou ho zohrejeme. Nakoniec ochutíme sójovou omáčkou. Podávame s ryžou.

Vyprážané kurča

kurča, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka alebo 2 lyžice bieleho vína, 4 g hladkej múky, 100 g strúhanky, tuk na vyprážanie, soľ

Kurča rozporcujeme na 8 až 10 častí. Osolíme a chvíľu necháme postáť. Obalíme v hladkej múke, vo vajciach, ktoré rozšľaháme s mliekom alebo bielym vínom a v strúhanke. Vyprážame po obidvoch stranách na rozpálenom tuku. Vyprážame pomaly, aby sa mäso dobre prepieklo a nebolo okolo kostí krvavé.Podávame s opekanými zemiakmi, varenou ryžou alebo zemiakovým šalátom.