Rezeň z mletého mäsa

2/3 hovädzieho mäsa,1/3 bravčového mäsa,žemľa,soľ,čiene korenie,cesnak,celé vajce,masť,3 cibule,majoránka

Na tento recept si pripravíme stredne jemne pomletú masu z 2/3 hovädzieho a 1/3 bravčového mäsa. Na 0,5 kg fašírky potrebujeme 1 zmäknutú a dostatočné vytlačenú žemľu, ktorú takisto pomelieme. Masu ochutíme soľou, majoránkou, čiernym korením a 3 roztlačenými strúčikmi cesnaku.Ďalej pridáme 1 celé vajce a 3 najemno nakrájané cibule. Všetko spolu dobre premiešame. Vytvarujeme 4 – 6 rovnako veľkých oválnych rezňov, ktoré položíme na panvicu s rozohriatym tukom a pomaly opekáme. Najskôr 10 minút z jednej strany, potom 10 minút z druhej,až kým nezhnednú.

Zapečený karfiol

karfiol, 4 dl mlieka, hladká múka, maslo, 200 g tvrdého syra, 3 vajcia, vegeta, soľ, bylinkové korenie (oregano, tymián)

Karfiol si uvaríme v slanej vode, rozdelíme na ružičky. Ohňovzdornú misu vytrieme tukom, vysypeme strúhankou a poukladáme do nej karfiol. Pripravíme si bešamelovú omáčku – na oleji speníme múku, zalejeme mliekom a povaríme do zhustnutia. Do vychladnutej omáčky pridáme polovicu nastrúhaného syra, žĺtka, vegetu, soľ a korenie,premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do hustej omáčky. Vylejeme ju na karfiol, posypeme syrom, korením a dáme do rúry zapiecť.

Karfiolová polievka

karfiol,soľ,60 g masla,50 g múky,0,5 l vývaru,2 žemľové pečivá

Polovicu karfiolu rozoberieme na ružičky,umyjeme a uvaríme v 0,5 l mierne osolenej vody domäkka. Z 60 g masla a 50 g múky pripravíme ľahkú zápražku, ktorú zalejeme polovicou vody z karfiolu a 0,5 l vývaru z kostí. Pridáme nastrúhaný muškátový orech, povaríme. Na záver necháme karfiol variť so zvyšným vývarom ešte asi 10 minút. Podávame s opečeným žemľovým pečivom.