Karfiolová polievka

karfiol,soľ,60 g masla,50 g múky,0,5 l vývaru,2 žemľové pečivá

Polovicu karfiolu rozoberieme na ružičky,umyjeme a uvaríme v 0,5 l mierne osolenej vody domäkka. Z 60 g masla a 50 g múky pripravíme ľahkú zápražku, ktorú zalejeme polovicou vody z karfiolu a 0,5 l vývaru z kostí. Pridáme nastrúhaný muškátový orech, povaríme. Na záver necháme karfiol variť so zvyšným vývarom ešte asi 10 minút. Podávame s opečeným žemľovým pečivom.

Zapečený karfiol

1 väčší karfiol, 2 cibule, 200 g šunky, 6 paradajok, 4 papriky, soľ, mleté čierne korenie, 200 g syra, 3 dl bešamelu

Karfiol rozoberieme na ružičky, ktoré poukladáme na vymasteného pekáča. Na karfiol poukladáme kolieska cibule, kúsky šunky, kolieska paradajok, papriky. Osolíme okoreníme, poukladáme plátky syra a opäť karfiol. Vrstvy môžeme opakovať s tým, že posledná vrstva bude karfiol. Prikryjeme a v rúre dusíme asi 60 minút. Zatiaľ si pripravíme bešamel, ktorým karfiol zalejeme, posypeme syrom a odokryté zapečieme. Podávame s pečenými zemiakmi.

Karfiolová polievka s mušktovým kvetom

300 g karfiolu, masť, 1 cibuľa, 40 g hladkej múky, 1,5 l vody, postrúhaný muškátový kvet, soľ, zelená petržlenová vňať

Umytý karfiol rozoberieme na ružičky a opražíme na masti spolu s cibuľou pokrájanou nadrobno. Poprášime múkou, ešte chvíľu opražíme a zalejeme vodou. Ochutíme postrúhaným muškátovým kvetom, osolíme a uvaríme do mäkka. Nakoniec primiešame zelenú petržlenovú vňať posekanú nadrobno.

Karfiol na milánsky spôsob

1 karfiol, soľ, 1 cibuľu, 30 g masla, 2 vajcia, 4 malé žemle, 1 vajce, 100 g strúhanky, 1 dl oleja

Karfiol uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme a posekáme. Na masle speníme posekanú cibuľu, pridáme vajcia, posekaný karfiol a smažíme, pokým masa nezhustne. Žemle prekrojíme a striedku vydlabeme. Žemle naplníme masou, dve polovice spojíme, obalíme v rozšľahanom vajci, v strúhanke a vypražíme. Môžeme podávať so špenátom

Lenivá baba

750 g zemiakov, 1 veľký karfiol, tuk na vymastenie pekáča, 350 g kuracieho, alebo bravčového mäsa, 2,5 dl mlieka, 4 vajcia, provensálske byliny

Surové zemiaky pokrájame na krúžky, karfiol rozoberieme na malé ružičky. Vymastíme pekáč, na dno poukladáme zemiaky, na zemiaky karfiol a na karfiol na tenké rezance pokrájané mäso. Vrstvy niekoľko krát opakujeme. Zalejeme mliekom rozmiešaným s vajciami a provensálskymi bylinami. Prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry. Dusíme 45 minút, potom pekáč odokryjeme a zapekáme ešte 15 minút.

Karfiol na taliansky spôsob

1 karfiol, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžičku balzamikového octu

Karfiol krátko povaríme, rozoberieme na ružičky. Pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom. Podávame ako prílohu k hlavnému jedlu.

Karfiolová polievka Karfik

250 g karfiolu, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 1 dl mlieka, muškátový oriešok, soľ, vodu, petržlenovú vňať

Rozobratý karfiol dáme variť do vriacej vody, z masla a múky pripravíme bledú zápražku, ktorú zalejeme mliekom a vodou. Prilejeme ju do uvareného karfiolu a spolu povaríme. Nakoniec pridáme soľ, postrúhaný muškátový oriešok a posekanú petržlenovú vňať.

Karfiolová polievka

1 karfiol, 4 mladé mrkvy, 150 g hrášku, 1 kaleráb, 1 až 2 petržleny, prípadne inú mladú zeleninu, soľ, 1 lyžičku hladkej múky, trhance

Karfiol rozobraný na ružičky povaríme s mladou mrkvou, hráškom, nadrobno pokrájaným kalerábom, petržlenom, prípadne inou mladou zeleninou. Dochutíme soľou. Zahustíme hladkou múkou, ktorú sme rozmiešali v studenej vode a ešte krátko povaríme. Pridáme trhance.

Karfiol na spôsob mozočku

1 karfiol, 1 cibuľu, olej, 150 g šampiňónov, soľ, 3 vajcia

Karfiol rozobraný na malé ružičky krátko povaríme, scedíme, rozmiagame vidličkou. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme pokrájané šampiňóny a krátko podusíme. Pridáme rozmiaganý karfiol, soľ, vajcia a miešame pokým vajcia nestuhnú.

Karfiol na poľský spôsob

1 karfiol, 50 g masla, 2 vajcia, 50 g šunky, 120 g strúhanky, petržlenovú vňať, soľ

Očistený karfiol uvaríme v osolenej vode. Karfiol rozoberieme, dáme na misu, posypeme posekanými, natvrdo uvarenými vajciami, nadrobno pokrájanou šunkou, pokrájanou petržlenovou vňaťou a strúhankou opraženou na masle.