Čínske rezance

40 dkg kuracie pečienky, 2 stredné mrkvy, 1 vačšia cibuľa, široké cestoviny, kari korenie, chilli, čierne mleté korenie, glutaman, soľ, olej

Na oleji speníme pozdĺžne nakrájanú cibuľu, pridáme na drobno pokrájanú pečienku, okoreníme, pridáme kari a nastrúhanú mrkvu a štipku glutamanu. Pražíme do sklovita. Nakoniec zmiešame s uvarenými cestovinami, osolíme a pražime ešte 5 minút.

Rezance z mletým mäsom

hrnček rezancov, stredné cibule, 300 g mletého mäsa, soľ, korenie,majorán, olej

Na oleji osmaženej na drobno nakrájanú cibuľke dáme dusiť asi na 20 min. mleté mäso, ktoré osolíme a dáme trošku mletého čierneho korenia. Vedľa si uvaríme v dostatočnom množstve vody vlasové rezance. Pozor nie prevariť, skôr ľahko nedovarit. Tieto varené a scedené rezance dáme do hrnca s mäsom a zamiešame. Pridáme majoránku a dosolíme podľa chuti.

Granadír

400 g cestovín fliačkov, 200 g v šupke uvarených zemiakov, 1 veľká cibuľa, 50 g údenej slaniny, mletá červená paprika, soľ, pažítka

Cestoviny uvaríme.Hnedˇdo nich vmiešame na kocky pokrájanú a vyškvarenú slaninu s červ.paprikou na ktorej sme orestovali cibuľku. Pridáme na kocky pokrájané a uvarené zemiaky.Ešte raz premiešame , prehrejeme a podávame.

Magero’s Bacon Farfale

cestoviny farfale, prerastenú oravskú slaninku, oregano, olivový olej, trošku zeleného korenia, nastrúhaný tvrdý syr

Do vriacej vody vhodíme cestoviny Farfale a varíme 11 minút. Popri tom si nakrájame oravskú slaninku na malé kocky a opražíme na panvici do chrumkava, pridáme na ňu trošku rozdrveného zeleného korenia. Keď sú cestoviny al dente, scedíme ich a pridáme trošku olivového oleja a vmiešame opraženú slaninku, pridáme trošku oregana a vmiešame nastrúhaný syr. Prípadne trochu dosolíme a podávame!

Nákyp z mletého mäsa s cestovinami

250 g širokých rezancov, olej, 1 očistená cibuľa, 50 g prerastanej slaniny, 250 g mletej hovädziny, 4 lyžice nasekanej petržlenovej vnate, 1/2 lyžičky rozmarínu, 2 lyžice masla, 5 paradajok ,2 vajcia, 2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia,1/4 l mlieka , 100 g strúhaného syra

Rezance uvaríme v dobrých 2 l vody, pridáme trochu oleja. Asi po 10 min ich prepláchneme studenou vodou a dáme odkvapkať.Nakrájame cibuľu a slaninku a oboje speníme do bledohneda. Po kúskoch pridávame mleté mäso a pražíme dohneda spolu s cibuľou a slaninou. Ochutíme petržlenovou vňaťou a rozmarínom.Formu na nákyp vymastíme maslom. Naspodok položíme polovicu rezancov, zakryjeme vrstvou mäsovej zmesi a napokon prekryjeme opäť rezancami.V miske rozhabarkujeme mlieko s vajcom, soľou a mletým čiernym korením a nákyp touto zmesou prelejeme. Posypeme strúhaným syrom, navrch poukladať mäsové hoblinky a zapečieme. Jedna porcia obsahuje 734 kalórii (3074 joulov). Pečenie elektrická rúra : 175°C, plyn : 2-3 stupeň.

Rezance s kapustou

1 vrecko červenej kyslej kapusty, 1 vrecúško širokých rezancov, 500 g údeniny, anglickej slaniny, 2 cibule, olej, soľ, cukor, rasca

Kapustu ochutíme soľou, cukrom a rascou (výborne chutí sladkokyslá varianta), podlejeme a dusíme do mäkka. Cestoviny uvaríme podľa návodu “al dente”. Osmažíme na oleji cibuľu do zlatista a pridáme nakrájanú údeninu, opečieme. Cestoviny zlejeme, vo veľkej mise zmiešame s údeninou a kapustou.

Spaghetti Aglio Olio Pepperoncino

500 g špagiet z tvrdej pšenice, 5 strúčikov cesnaku, olivový olej, chilli papričky (podľa chuti)

Dáme zovrieť vodu (cca 3 litre) vo väčšom hrnci. Keď začne vrieť, pridáme za malú hrsť soli a špagety. Uvaríme podľa minutáže, uvedenej na balení. Po uvarení neprelievame studenou vodou, iba pridáme trocha oleja a premiešame, aby sa nezlepili.Medzitým si nakrájame cesnak, či už nadrobno alebo na väčšie kúsky, takisto chilli papričky a keď sú špagety uvarené, zmiešame ich s cesnakom a papričkami.

Syrová omáčka k cestovinám

2 syrokrem, 2 dl mlieka, pol cibule,1 paprika, 2-3 ks cesnak stručikov, olej alebo bravcovu mast, soľ, korenie, vegeta, prípadne bylinky

Na panvicu nalejeme olej, alebo dáme 1 lyžicu masti. Nakrájame cibulu na drobno a dáme rozpražiť.Cibule jemne posolíme,a posyme čiernym mletym korením. Ak je cibulka zmäknutá, vložíme na drobné kúsky nakrájanú papriku /zelenu, ak máme aj červenú/. Po chvíli miešania vložíme 2 2ks syrokrému a zalejeme 1 dl mlieka. Prepneme horák alebo platńu na najnižšie a miešame, kým sa syr rozpustí. Podľa potreby doplníme mlieko alebo doložíme syr – akú hustú omáčku požadujeme. Ak je syr rozpusteny, pretlačíme do omáčky cesnak, a dochutíme soľou, korením a vegetou, prípadne bylinkami.