Jablková pena

4 jablká upiecť, prelisovať, vychladiť, sneh zo 4 bielkov vyšľahať s 200 g praškového cukru, pridať jablkovú masu, citronovú šťavu, zmiešať.

Kysnuté lístkové cesto

I. 30 g droždia rozpustiť v 250 ml vlažného mlieka s l KL cukru, zmiesiť 500 g polohrubej múky s 50 g masla, trochou soli, 75 g praškového cukru, 2 vajciami, nechať vykysnúť.
II. 250 g masla ,50 g polohrubej múky zmiešať.
III. Kysnuté cesto vyvaľkať, zabaliť doň maslové- prekladať 3x.

Lístkové cesto klasické

I. 250 g hladkej múky, 1 žĺtok, l PL octu, soľ, trochu vody vyšľahať rukou na doske
II. 250 g margarínu nakrájať, zmiesiť so 100 g hladkej múky.
I. cesto vyvaľkať, položiť naň kocku z II.cesta, zabaliť, rozvaľkať, poskladať, dať do chladu, poskladať ešte 2 krát.
Kaša do krémeša: 1 l mlieka, 2 vanilkové mliečne pudingy. 3 žĺtky, 2 PL hrubej múky, vanilka, cukor

Slaninové knedle

120 g slaniny, 5 rožkov, 2 vajcia, 5 lyžíc hrubej múky, 3 lyžice masla, 1,5 dl mlieka, soľ, petržlenovú vňať

Do múky vmiešame soľ, pridáme na malé kocky pokrájanú slaninu, na kocky pokrájané rožky, vlažné mlieko, rozpustené maslo, na jemno pokrájanú petržlenovú vňať a vajcia. Premiešame. Čistú utierku namočíme a rozprestrieme. Z hmoty vyformujeme valec, položíme na utierku, zavinieme, konce upevníme gumičkou. Dáme do vriacej vody a varíme 30 minút.

Zapekané zemiaky s kôprom

800 g zemiakov, 2 PL masla, 1 cibuľa, 3 PL polohrubej múky, ½ l vývaru, 100 ml kyslej smotany, 1 – 3 vajcia, 4 PL nakrájaného kôpru, soľ

Zemiaky, uvarené v šupke, olúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme do vymasteného pekáča. Na panvici speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Rozšľaháme ju s vychladnutým vývarom, povaríme a vmiešame smotanu. Potom zašľaháme vajcia, osolíme a takto vzniknutú omáčku premiešame s kôprom a nalejeme na zemiaky v pekáči. Dáme na 20 minút zapiecť a hotový pokrm husto posypeme nadrobno posekaným kôprom.

Talianske zemiaky

zvyšky pečeného alebo vareného mäso z polievky, paradajky a zemiaky podľa potreby, maslo, strúhanka, soľ, cibuľa, asi ¼ l mlieka a vajce na zaliatie

Vopred uvarené zemiaky pokrájame na kolieska. Paradajky sparíme, olúpeme a tiež nakrájame na kolieska. Mäso rozsekáme. Do zapekacej formy vymastenej maslom najprv navrstvíme mäso ( podľa potreby a chuti ho okoreníme). Naň rozložíme paradajky a potom kolieska zemiakov. Každú vrstvu zasypeme strúhankou, osolíme, posypeme cibuľkou a niekoľkými vločkami masla. Všetko zalejeme mliekom s rozšľahaným vajíčkom a upečieme.

Činské halušky

základné haluškové cesto, červená cibuľa, cesnak, šampiňóny, čínska kapusta, pažítka, olej

Postup je rovnaký ako pri príprave bryndzových halušiek – uvaríme si halušky. na náplň si najemno posekáme červenú cibuľu, opražíme ju, pridáme rozotrený cesnak a nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Potom pridáme pokrájanú čínsku kapustu, zalejeme vodou a dusíme, kým nezmäkne. Zmes premiešame s haluškami a posypeme pažítkou.

Zemiakové hrianky

1 kg zemiakov, 60 g masti, 3 – 5 strúčikov cesnaku, 1 dl vlažnej vody, soľ

Zemiaky očistíme kartáčom, opláchneme, osušíme a nakrájame na ½ cm – 1 cm plátky. Vyrovnáme ich na suchý plech a dáme piecť do horúcej rúry. Asi po 10 minútach ich prvý krát potrieme prelisovaným cesnakom zmiešaným s masťou, vodou a soľou. Počas pečenia, ktoré trvá asi 20 – 30 minút zemiaky niekoľkokrát potierame. Chrumkavé, dozlatova upečené zemiaky podávame so zeleninovým šalátom.

Priatelská zimná večera

zemiaky, údená slanina

Menšie zemiaky ošúpeme, prekrojíme ich na polovicu a rovnou plochou poukladáme na plech. Údenú slaninu pokrájame na štvorčeky, pokladieme na zemiaky, prichytíme špáradlom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Upečené posolíme (ak je slanina dosť slaná, ani nemusíme) a podávame s čajom alebo vareným vínom.

Pochutka na večeru

1 až 1 ½ kg menších podlhovastých zemiačikov rovnakej veľkosti, 2 – 3 PL oleja, štipku mletej červenej papriky, 70 g údenej slaniny, trochu čerstvej bazalky ( petržlenovej vňate, pažítky ), soľ

Zemiaky v šupke umyjeme a vydrhneme kefkou dočista a asi 5 minút ich povaríme, potom scedíme a dáme do misy. Lyžicou oleja potrieme plech, zvyšný olej vymiešame s červenou mletou paprikou, pokvapkáme ním zemiaky v mise, posolíme ich a dobre premiešame. Takto pripravené zemiaky dáme na plech, posypeme slaninkou pokrájanou na tenučké pásiky a v rúre upečieme do zlatista. Upečené zemiaky posypeme bazalkou alebo inou vňaťou. Podávame s kyslým mliekom.