Polievka z mäkkej vylúpanej fazuľky

25 dag vylúpanej fazuľky, 4 dag masti, 3 dag hladkej múky, 2 dag cibuľky, 2 dag suchého strúhaného cesta, voda, soľ, zelený petržlen alebo pažítka

Vylúpanú fazuľku umyjeme, dáme do vriacej vody a varíme. Z masti a múky pripravíme ružovú zápražku, pridáme postrúhanú cibuľku, popražíme, zalejeme vodou, prilejeme k uvarenej fazuľke, osolíme a spolu ešte povaríme. Nakoniec zavaríme postrúhané cesto a pridáme posekaný zelený petržlen alebo pažítku.

Polievka z kyslej kapusty so smotanou

25 dag kyslej kapusty, 4 dag hladkej múky, 2 dl kyslej smotany, 1 dag masti, 2 dag cibule, voda, soľ, bobkový list, červená paprika

Kyslú kapustu pokrájame a dáme variť do vody s bobkovým listom. Do smotany zamiešame múku, prilejeme k uvarenej kapuste, spolu povaríme a podľa chuti osolíme. Nakoniec pridáme postrúhanú cibuľu zapenenú na masu, do ktorej sme primiešali červenú papriku.

Párková polievka

3 dag masti. 3 dag cibule, 12 dag párkov, 2 dag hladkej múky, 25 dag zemiakov, voda, soľ, červená paprika, majorán

Na zapenenú cibuľu pridáme červenú papriku, pokrájané párky popražíme, zaprášime múkou, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme očistené, pokrájané zemiaky a uvaríme.

Polievka hašé

12 dag hovädzieho mäsa, 3 dag masti, 3 dag cibule, 3 dag hladkej múky, 2 dl mlieka, soľ, voda

Čisté mäso vložíme do studenej vody a varíme. Z masti a múky pripravíme ružovú zápražku, pridáme do nej postrúhanú cibuľu, zalejeme ju mliekom, vývarom z mäsa, osolíme a povaríme. Uvarené mäso pomelieme a dáme do polievky.

Mrkvová polievka

25 dag mrkvy, 4 dag masti alebo masla, 2 dag hladkej múky, 2 dag suchej cestoviny, voda, soľ, čierne korenie, zelený petržlen

Očistenú mrkvu pokrájame na rezance, opražíme na tuku, zaprášime múkou, zalejeme vodou a povaríme. Osolíme, okoreníme, nakoniec zavaríme jemné rezance a pridáme posekaný zelený petržlen. Do mrkvovej polievky môžeme pridať aj inú zeleninu, ako karfiol, kaleráb.

Mliečna polievka

1/2 l mlieka, 1/2 l vody, 1/2 vajca, 6 dag krupicovej múky, soľ

Mlieko s vodou osolíme a necháme zovrieť. Z múky a vajca pripravíme tuhé cesto, ktoré postrúhame a zavaríme do mlieko. Podľa chuti môžeme pridať aj trochu cukru.

Krúpová polievka

150 g krúp, 1 lyžica masti, soľ, 2,5 dl smotany, 2 žĺtky, muškátový kvet, 1 citrón

Krúpy prepláchneme studenou vodou, zalejeme čistou vodou, pridáme masť a uvaríme do mäkka. Polovicu krúp pretlačíme cez sito alebo pomelieme, osolíme a pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali žĺtky a muškátový kvet. Odstavíme a do každej porcie dáme koliesko citróna.

Syrová nátierka s feferónkou

1 škatuľka syrokrému, 100 g rastlinného nátierkového masla, 4 lyžice ochutenej majonézy, 4 natvrdo uvarené žĺtky. 100 g šunkovej salámy. 1 feferónka, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať

Do misky vložíme rozotretý syrokrém, rastlinné nátierkové maslo, ochutenú majonézu, vidličkou rozotreté žĺtky uvarené natvrdo, nadrobno posekanú alebo na mäsovom mlynčeku pomletú šunkovú salámu, jemne pokrájanú feferónku a podľa potreby soľ. Z takto pripravených surovín vymiešame nátierku. Je to trocha ostrejšia nátierka, vhodná na hrianky alebo sendviče opečené na sucho, ale aj na chuťovky. Nátierku pred podávaním posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Kuracia nátierka so zemiakom

250 g pečeného kuracieho alebo vareného slepačieho mäsa, 50 g rastlinného nátierkového masla, 4 natvrdo uvarené žĺtky, 1 uvarený zemiak v šupke, 4 lyžice ochutenej majonézy, soľ, 1/2 lyžičky karí korenia, mleté čierne korenie, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať

Pečené kuracie alebo varené slepačie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo rozmixujeme v mixéri. Vložíme do pripravenej misky a pridáme rastlinné nátierkové maslo, vidličkou rozotreté natvrdo uvarené žĺtky, postrúhaný zemiak uvarený v šupke, ochutenú majonézu, karí korenie a trochu mletého čierneho korenia. Všetko dôkladne spolu premiešame na hladkú nátierku. Ak je nátierka hustá, môžeme ju zriediť trochou jogurtu. Nátierku natierame na chlieb, pečivo alebo sendvič. Pred podávaním posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Vhodnou prílohou je čerstvá zelenina /čerstvé rajčiaky, zeleninové papriky, reďkovky.

Nátierka z kuracích drobkov s oravskou slaninkou

200 g uvarených vykostených kuracích drobkov (krídla, pečene, žalúdky, srdcia), 50 g prerastenej oravskej slaninky, 4 natvrdo uvarené vajíčka, 4 lyžice tatárskej omáčky, 1 postrúhaná cibuľa. 100 g sterilizovaného hrášku, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať

Uvarené vykostené kuracie drobky spolu s vopred opraženou prerastenou oravskou slaninkou pomelieme na mäsovom mlynčeku a vložíme do misky na prípravu nátierky. Pridáme postrúhané natvrdo uvarené vajíčka, tatársku omáčku, postrúhanú cibuľu, odkvapkaný sterilizovaný hrášok a soľ podľa potreby. Všetko dôkladne premiešame na hladkú nátierku. Ak je treba, rozriedime ju trochou jogurtu. Nátierku natierame na chlieb alebo pečivo a pred podávaním posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou.