Zemiakový guláš na maďarský spôsob

400 g zemiakov, 100 g párkov, 30 g masti, 3 cibule, mäsový vývar, lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, 2 čajové lyžičky sladkej mletej červenej papriky, pol čajovej lyžičky štipľavej mletej červenej papriky, majorán, mleté čierne korenie

V rozpálenej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme očistené a na štvrťky nakrájané zemiaky a opražíme. 2 zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme sladkú a štipľavú papriku, korenie, podlejeme mäsovým vývarom, prikryjeme a dusíme. Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme olúpané párky a dodusíme. Hotový guláš ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou a majoránom. Podávame s čiernym chlebom.

Gemerské zemiakové guľky

200 g údeného mäsa,60 g údenej slaniny,200 g kyslej kapusty,600 g zemiakov, 50 g hladkej múky,cibuľa,2 strúčiky cesnaku,1 PL masti, majorán,mleté čierne korenie,soľ

Očistené zemiaky umyjeme, nastrúhame a precedíme.Údené mäso prevaríme, vykostíme, pomelieme a premiešame so zemiakmi. Všetko posypeme majoránom, korením, soľou, ochutíme rozodretým cesnakom, pridáme múku a vymiešame tuhšie cesto.Z cesta vyformujeme guľky, ktoré obalíme múkou, uvaríme v osolenej vode a vložíme do misy. Slaninu nakrájame a rozpražíme. Uvarené guľky polejeme vyškvarenou masťou, posypeme škvarkami, obložíme nakrájanou kyslou kapustou, navrch položíme nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú sme opražili dozlata a takto pripravené podávame.

Zemiaková baba s brokolicou

1 kg očistených a postrúhaných zemiakov, soľ, rascu, mleté čierne korenie, majorán, 2-3 vajcia, 5 strúčikov cesnaku, 100 g nadrobno nakrájanej oravskej slaniny, hladkú múku na zahustenie, 300 – 400 g v slanej vode uvarenej brokolice.

Postrúhané surové zemiaky zmiešame so soľou, rascou, korením, majoránom, vajcami, prelisovaným cesnakom, slaninou, múkou a pokrájanou uvarenou brokolicou. Na rozpálenom oleji postupne vypražíme placky. servírujeme ich so šalátom z kyslej kapusty.

Zemiakové placky

800 g zemiakov nastrúhať, 200 g hladkej múky, 1 – 2 vajcia, cesnak , soľ, korenie, majorán-vymiešať, pražiť placky na oleji.

Pečené zemiaky s rascou a cesnakom

Zemiaky očistiť, olúpať, pokrájať na štvrťky, v mise zmiešať so soľou, rascou, pretlačeným cesnakom,/+ tymian, rozmarín alebo oregano/, preložiť do pekáča s kačacou alebo husacou masťou zohriatou, premiešať, upiecť do zlatista. Podávať s kyslou smotanou alebo zeleninovými šalátmi.

Zemiaky s Nivou

8 väčších zemiakov, 1 PL soli, uvariť v šupke. Vršok skrojiť, vydlabať dutinu, naplniť plnkou, prikryť zrezanou strieškou,upiecť.
Plnka: stred zo zemiakov, 200 g tvarohu, 200 g Nivy, 2 PL pažitky, 1 ČL korenie, 2 PL masla, soľ, mletá paprika

Pečené zemiaky so smotanovými omáčkami

1 kg menších zemiakov, l ČL rasce, 400 g pochúť.smotany, 300 g bieleho jogurtu, 4 strúčiky cesnaku, mleté korenie, soľ, kečup pikant, horčica, sekaný kôpor

Zemiaky pokrájať na štvrťky, dať ich na pekáč na papier na pečenie, posypeme rascou, soľou, pečieme 30 min, na 200 st.
Omáčky: zmiešame smotanu s jogurtom cesnakom, korením, soľou, rozdelíme na 3 časti. Do l. dáme kečup, so 2. horčicu, do tretej kôpor.. Zemiaky si napichujeme vidličkou z l misy, namáčame do omáčok.

Plnené zemiakové tašky

Cesto: 450 g zemiakov uvarených v šupke, vychladených, nastrúhaných, 200 g hrubej múky, 1 vajce, soľ, olej
Plnka: 300 g šampionov, 1-2 vajcia, vegeta, rasca, cibuľa, por

Cesto vyvaľkať , robiť kolieska, naplniť plnkou / šampiony podusiť na cibuli s porom, pridať vajce a koreniny/, okraje zlepiť, uvariť, podávať s kečupom a strúhaným syrom alebo opraženou cibuľkou.

Zemiakové knedlíčky do polievky

1 žĺtok, maslo vo váhe 1 vajca, 4 uvarené zemiaky, 1 PL hrubej múky, petržlenová vňať, soľ

Žĺtok vymiešame z maslom, pridáme najemno nastrúhané zemiaky ( uvarené deň vopred ), múku, soľ, petržlenovú vňať. Z dobre premiešanej hmoty tvarujeme malé knedličky, ktoré zavaríme na 5 – 7 minút v slanej vode. Dierkovanou naberačkou ich vyberieme a servírujeme v polievke.

Americké zemiaky

1 kg nových zemiakov, 1 lyžička masti, korenie na americké zemiaky

Zemiaky umyjeme a necháme odkvapkať. Pripravíme si hrubší plech na pečenie a veľmi tenko ho vytrieme masťou alebo olejom. Zemiaky aj so šupkou nakrájame na mesiačiky a rozložíme ich na plech. Ľahko ich posypeme korením a pečieme v rúre vyhriatej na 220°C cca 40 minút. Občas ich skontrolujeme a asi v polovici pečenia ich rozhrnieme, aby sa opekali pravidelnejšie. Keď sú mäkké vyberieme ich z rúry a ihneď ich znovu posypeme korením. Nie je nutné soliť ich. Podávame s uhorkovým šalátom alebo kefírom. Dajú sa samozrejme použiť aj ako príloha k mäsu.