Drobničky z kuchyne

19/08/2009

Ako variť mlieko:Mlieko treba variť krátko a sprudka. Len čo zovrie, odstavte ho z plameňa a dajte do studenej vody, aby rýchlo vychladlo. Dlhým udržiavaním v teplom stave sa ničia vitamína a znehodnocujú sa bielkoviny.

Ak potrebujete nastrúhať mäkký syr,vložte ho na pol hodiny do mrazničky a strúhadlo jemne potrite olivovým olejom. Takto sa vyhnete problému s upchatými dierkami.

Fašírky bez vajec :Do mletého mäsa môžeme namiesto vajíčka pridať postrúhaný syr.

Biela kapusta bude mäkšiaa chutnejšia, ak k nej pri dusení pridáme surový zemiak.

Brokolicasa nedoporučuje smažiť na tuku, lebo stvrdne.

Bryndzové halušky zostanú pekné biele, ak postrúhané zemiaky zalejeme horúcou vodou.

Celozrnné cesto:Cesto z celozrnnej múky potrebuje viac času aj viac droždia, aby vykyslo. Musíme doň pridať o jednu štvrtinu viac droždia alebo prášku do pečiva, ako do obyčajného kysnutého cesta

Reklamy

Mäso-kuchynske rady

19/08/2009

Mäso po zabití zvieraťa necháme odležať, ináč by po úprave zostalo tvrdé.Dobre sa odleží a uchová zabalené v utierke namočenej v octe a uložené na chladnom mieste.

Mäso do polievky vkladáme do studenej vody, polievka bude silnejšia.

Mäso pri pečení a opekaní nepicháme a neobraciame vidličkou, aby z neho nevytekala šťava. Solíme až po opečení, aby nepúšťalo šťavu.

Mrazené mäso a zeleninu nerozmrazujeme, ale upravujeme mrazené.

Obaľovanie mäsa : Aby sme rýchlejšie obalili kúsky mäsa v ochutenej múke, alebo koreninách, nasypeme obaľovaciu zmes do mikroténového sáčku, vložíme mäso a potrasieme, aby sa rovnomerne obalilo.

Pečené mäso dostane krajšiu farbu, keď na pekáč pridáme trochu cukru.

Smaženie mäsa:Aby nám pri smažení mäsa neprskal tuk, mierne ho osolíme.







Drobne rady do kuchyne

19/08/2009

Aby chlieb nevyschol a nesplesnivel, položíme ho na drevenú dosku a prikryjeme kameninovou misou. Môžeme ho tiež zabaliť do čistej utierky. Alebo do dózy, v ktorej ho skladujeme, pridáme štvrtku jablka.
Aby nesplesnivel, pridáme k nemu kúsok surového zemiaka.

Aby nevytiekla šťava z ovocia: Na kysnutý koláč s ovocím patrí posýpka. Aby šťava z ovocia nevytiekla na plech a koláč nebol suchý, dajte do rohov koláča krupicovú kašu. Chuť koláča to nezmení.

Aby sa cesto pri pečení palaciniek nelepilo,potrite panvicu pred pečením rozkrojeným surovým zemiakom.

Aby sa sypké zemiaky nerozvarili,pridajte k ním počas varenia trochu octu.

Aby sa Vám cesto nelepilo na ruky pred miesením si ich potrite olejom.

Aby sa zemiaky v šupe nerozvarili,pridáme do vody 1 ČL soli.

Ako krájať bylinky:Pažítku krájame vždy jemne a v jednom smere.
Petržlenovú vňať nikdy nesekáme na veľmi jemné kúsky, stratila by svoju charakteristickú chuť.Bazalku striháme nožnicami na väčšie kusy.


Zavárané ovocie s IMBER sladidlom

19/08/2009

neprezreté ovocie podľa sezóny, IMBER sacharínové sladidlo alebo IMBER cyklamátové sladidlo, voda

Oprané, prípadne vykôstkované a rozkrájané ovocie vložíme do zaváracích pohárov, dolejeme vodou, vhodíme potrebný počet tabliet vybraného sladidla, uzavrieme a sterilizujeme zvyčajným spôsobom. Do 3 dcl pohára použijeme 3-5 tabliet IMBER sladidla Do 7 dcl pohára použijeme 6-8 tabliet IMBER sladidla Množstvo tabliet volíme podľa sladkosti ovocia. Menej sladké ovocie prisladzujeme viac ako ovocie sladšie. Použité sladidlá sú nekalorické, takže pri výpočte BE treba zobrať do úvahy len sacharidy obsiahnuté v ovocí.


Sterilizované uhorky Imber

19/08/2009

Suroviny na nálev: 1,75 l vody, 0,5 l octu, 3-6 tbl. Imber sacharínového alebo Imber cyklamátového sladidla, 8 dkg soli.

Suroviny do 0,7 litrového pohára: 3 ks čierneho korenia, 3 ks nového korenia, 1 malá pokrájaná mrkva, 1/2 malej cibule nakrájanej na kolieska, 1 lyžička kôpru, 1 bobkový list, 1/2 lyžičky horčičného semienka

Očistené uhorky vložíme do zaváracích pohárov spolu s ostatnými surovinami, zalejeme nálevom, uzavrieme a sterilizujeme 20 minút pri teplote 80? C. Postup varenia nálevu: vodu, ocot, sladidlo a soľ varíme za občasného miešania 5 minút (od okamihu, kedy začne voda vrieť) v otvorenom hrnci.
Podľa tohto receptu zavaríme cca 2,5 kg uhoriek do šiestich 0,7 litrových pohárov. Použité sladidlá sú nekalorické, takže pri výpočte BE treba zobrať do úvahy len sacharidy obsiahnuté v zelenine. Jeden pohár obsahuje 1/2 BE.
(10 BE = 12 SJ)


Nápoj celého roka

19/08/2009

1 kg citrónov = cca 1/2 l štavy (2,5 B1) 1/2 kg pomarančov = cca 1/4 l šťavy (2,5 BE) ,7 tabliet IMBER Aspartámového sladidla ,1/4 l vody

Ovocie ošúpeme a odšťavíme. Šťavu osladíme sladidlom, dolejeme vodou, rozmiešame a vlejeme do nádobiek na výrobu ladu, kde ju necháme zamraziť. V letnom období dávame 1 kocku do pohára s vodou, v zime do čaju.Celá dávka zodpovedá 5 BE .Keď toto číslo delíme počtom kociek, zistíme koľko BE má jedna kocka. Pri veľkom pocte kociek je hodnota BE 1 kocky zanedbateľná.


Tvarohová bábovka

19/08/2009

3 vajcia,100 g Hery,1mekký tvaroh,200 g hrubej múky,100 g sorbitu,1/2 prášku do pečiva,citronová kôra

Žĺtky vymiešame so sorbitom, pridáme postupne Heru a tvaroh a premiešame. Nakoniec nastrúhanú citrónovú kôru, múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Nalejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy a pomaly upečieme.
Pozn.: 1 diel by mal obsahovať 1.5 výmenných jednotiek