Bravčové rezne plnené lečom v alobale

400 g bravčového mäsa, soľ, 40 g masti, 100 g cibule, lečo z konzervy, mleté čierne korenie, 2 vajcia, alobal, masť

 Bravčové mäso umyjeme, osušíme obrúskom, nakrájame na osem rezňov, naklepeme, posolíme a necháme stáť. Na rozpustenej masti opražíme očistenú nadrobno posekanú cibuľu, pridáme lečo z konzervy a spolu podusíme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a nakoniec primiešame vajcia. Miešame, až kým vajcia nestuhnú. Na štyri rezne rozdelíme pripravené lečo a zakryjeme ostatnými rezňami. Alobal vymastíme, položíme naň vymastené rezne, každú porciu samostatne zabalíme a poukladáme na suchý plech. Vo vyhriatej rúre pečieme asi 40 minút.

Plnené rezne v alobale

60 dkg bravčového stehna,8 dkg šunky,8 dkg tvrdého syra,4 dkg anglickej slaniny,1 štiplavá paprika,feferonka,2 dkg cesnaku,soľ, korenie

Mäso narežeme na rezne, naklepeme a okoreníme. Na každý rezeň dáme plátok šunky, syra a slaniny, preložíme na polovicu a spojíme so šparadlom. Vrch potrieme rozotreným cesnakom a uložíme na vymastený alobal a uložíme na suchý plech. Pečieme v rúre asi 40 minút. Môžeme pridať aj na plátky pokrájané zemiaky.

Srnčie steaky flambované s pikantným ovocím

8 rezňov so srnčieho chrbta (po 70 g, 2 cm hrubých), 4 borievkové bobuľky, 1/2 bobkového listu, 4 lyžice oleja, 2 kiwi, 0,2 až 0,5 dl koňaku, štipku škorice, štipku cukru, 150 g kyslej smotany, 1,25 dl šťavy z pečeného mäsa, 5 lyžíc brusníc, 1 lyžicu hladkej múky, 2 lyžice masla, červené víno, soľ, mleté čierne korenie

Borievky a bobkový list dôkladne rozdrvíme, zmiešame s olejom a mäso tým potrieme. Prikryté dáme na 6 hodín marinovať. Kiwi ošúpeme, nakrájame na plátky, poprášime škoricou a cukrom, pokvapkáme koňakom a prikryjeme. Kyslú smotanu rozhabarkujeme s mäsovým vývarom, múkou a 1 lyžicou brusníc. Zoškrabeme korenie s rezňov, olej precedíme, na panvici ho poriadne rozpálime. Rezne opečieme do hneda, podlejeme zapáleným koňakom a preložíme na horúci podnos. Obložíme kúskami masla, posolíme, okoreníme a prikryjeme. Rozmiešanú smotanu nalejeme na panvicu, pridáme červené víno a miešame, kým šťava nezhustne. Pridáme k rezňom, dochutíme. Servírujeme po ozdobení kiwi a brusnicami.

Rezeň z diviaka na šampiňónoch

800 g stehna diviaka, 2 lyžice masti, 2 cibule, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku hladkej múky, mleté čierne korenie, 30 g slaniny, 100 g čerstvých šampiňónov.

Z očisteného, umytého a osušeného stehna sa cez vlákno nakrájajú rezne, zľahka sa naklepú, krátko sa narežú okrajové blany. Mäso sa mierne osolí a rýchlo opečie z obidvoch strán. Na masti po opekaní sa opraží nadrobno nakrájaná cibuľa, zapráši múkou, opraží, zaleje vodou, zamieša a povarí. Do pripraveného základu sa vložia opečené rezne a pomaly sa dusia domäkka. Očistené, na plátky nakrájané šampiňóny sa pridajú do opraženej slaniny nakrájanej na kocky, osolia, okorenia a spolu opražia, mierne zalejú vodou a dusia domäkka. Mäkké mäso sa vyberie, šťava sa precedí na dusené šampiňóny, krátko povarí, dochutí soľou, korením, vložia sa rezne a spolu sa ešte krátko podusia. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, ryža, cestoviny, žemľové knedle, zeleninové šaláty.

Hrbaté mäso bravčové

6 rezňov, 2 rožky, 200 ml mlieka, 400 g húb, 2 vajcia, cibuľa, 200 g mletej šunky, 150 g strúhaného syra, soľ, korenie, majorán, olej

Huby podusiť na cibuli, rožky nakrájať, zaliať horúcim mliekom, vyžmýkat, zmiešať s hubami, soľ, korenie, majorán, vajcia a  šunku, rezne osoliť, naklepať, opiecť, dať do pekáča, na každý dať plnku, podliať, posypať syrom, zapiecť.

Karfiolové rezne

1 veľký karfiol, 3 vajcia, 100 g krupice uvarenej v mlieku, 1 lyžica octu, strúhanka, tuk na vyprážanie, nastrúhaný muškátový oriešok, mleté čierne korenie, soľ.

Očistený karfiol dáme do osolenej vriacej vody s octom. Varíme 5 až 7 minút. Vyberieme a necháme odkvapkať. Vychladnutý karfiol nadrobno nasekáme a premiešame s uvarenou krupicou. Pridáme žĺtky, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nakoniec tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Všetko dobre premiešame a zo vzniknutej zmesi sformujeme malé rezne, ktoré obalíme strúhankou a vypražíme v rozpálenom tuku z oboch strán.

Zapekané morčacie rezne

150 g morčacie prsia, 2 jarné cibuľky, vegeta bez glutamanu napr Podravka Light, mleté biele korenie, plátok hydinovej šunky, plátok 30 % eidamského syra, 1 šampiňón, lyžička Flory Light, sušená bazalka.

Postup: morčacie prsia umyjeme, jemne naklepeme, a posypeme vegetou a bielym korením. Na panvici rozohrejeme Floru a prudko opražíme očistenú, na jemné kolieska pokrájanú jarnú cibuľku a mäso z oboch strán. Orestované mäso s cibuľkou a výpekom vložíme na pekáč. Na mäso položíme plátok hydinovej šunky, očistený a umytý šampiňón, prikryjeme plátkom syra, posypeme bazalkou a dáme zapiecť do rozohriatej rúry na 20 minút.