Slané tyčinky z bryndze

hladká múka 250g, bryndza 150g, maslo 150g, soľ 1/2 ČL, kypriaci prášok 1 ČL, vajce 2 ks, soľ, rasca

Na dosku dáme hladkú múku, nasekáme maslo, pridáme bryndzu, soľ, kypriaci prášok a s vajíčkom vypracujeme jemné cesto. Potom rozvaľkáme na 10 cm široký a 3 vysoký pás. Ten potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a soľou. Vykrajujeme tenké tyčinky a pomaly upečieme do ružova.

Bryndzovníčky z krehkého cesta

hladká múka 250g, maslo 130g, kyslá smotana 3 dl, 1 kávová lyžička soli. Náplň – bryndza 150g, soľ, pažítka, vajce 1ks, zemiaky 80g, kyslá smotana 3 PL, krupica 1 PL

Na dosku dáme hladkú múku, nasekáme maslo, pridáme soľ a podľa potreby kyslú smotanu. Vypracované cesto na tenko rozvaľkáme a guľatou formičkou (priemer asi 6 – 8 cm) vykrajujeme kolieska a natierame náplňou tak, aby zostal 1cm okraj, ktorý je potrebné zdvihnúť do výšky. Bryndzovníčky potrieme rozšľahaným vajcom, popicháme a do ružova upečieme.

Náplň pripravíme z bryndze, pridáme uvarené a prelisované zemiaky, nadrobno nakrájanú pažítku, vajce, soľ, trochu múky a smotany.

Koláče z bryndze

polohrubá múka 400g, soľ, maslo, 1 žĺtok, 2 – 3dl mlieka, kvások (mlieko 1dl, droždie 20g). Bryndzová náplň : bryndza 250g, soľ, vaječný žĺtok 1ks, maslo 50g, olúpané varené zemiaky 150g

K bryndzi pridáme soľ, žĺtok, maslo, nastrúhané zemiaky a dobre pomiešame. Do preosiatej múky zamiešame soľ, pridáme rozpustené vlažné maslo, v mlieku rozmiešame žĺtok a kvások. Všetko spolu vareškou dobre vypracujeme a dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a trochu rozvaľkáme (nie na tenko). Okrúhlou formičkou vykrojíme koláčiky. Uprostred urobíme malú jamku a dáme ešte chvíľku vykysnúť. Potom okraje natrieme bielkom a do každej jamky vložíme bryndzovú náplň. Položíme na vymastený plech a upečieme v dobre vyhriatej trúbe.

Lacné keksy z bryndze

hladká múka 250g, soľ, maslo 80g, bryndza 100g, vajce 1ks, smotana alebo mlieko 2 PL, vajíčko na potrenie, rasca, červená paprika

V preosiatej múke rozmiešame soľ, pridáme maslo, bryndzu, vajce, smotanu alebo mlieko a zamiešame. Na doske potom dobre cesto vypracujeme a vyvaľkáme. Ozdobnou formičkou vykrajujeme keksy, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posolíme, posypeme rascou a červenou paprikou. Pokladieme na vymastený plech a vo vyhriatej trúbe upečieme.

Pagáče z bryndze

hladká múka 500g, bryndza 200g, masť 150g, vajce 2ks, soľ, rasca, jedlá sóda, smotana alebo mlieko 2dl

Na dosku preosejeme múku, v nej urobíme jamku, vložíme bryndzu, masť, vajíčko, soľ, jedlú sódu a smotanu alebo mlieko. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme aspoň dve hodiny odpočinúť. Cesto vyvaľkáme, trikrát preložíme, znovu vyvaľkáme a rozkrájame na obdĺžničky. Potrieme vajíčkom, posypeme rascou a v rozohriatej trúbe upečieme do ružova.

Rascové tyčinky z bryndze

hladká múka 250g, margarín 250g, bryndza 200g, vaječný žĺtok 1ks, soľ, vajce na potretie a rasca.

Jednu tretinu múky zmiešame s margarínom a vytvarujeme do kocky. Do zbytku múky pridáme bryndzu, soľ, žĺtok, vodu a vypracujeme vláčne cesto, vytvoríme z neho bochník, ktorý necháme na pomúčenej doske odpočinúť asi 15 minút. Potom do cesta zabalíme kocku a vyvaľkáme. Skladáme a vaľkáme ako lístkové cesto. Trikrát poskladané cesto vyvaľkáme zhruba na hrúbku 1 cm, potrieme rozšľahaným vajcom a pokrájame na tyčinky, ktoré posypeme soľou a rascou. Pečieme v stredne teplej trúbe.