Syr so zeleninou a smotanou

600 g tvrdého údeného syra, 100 g múky, olej, 300 ml kyslej smotany,  strúčik cesnaku, viazaničku kôpru, viazaničku petržlenovej vňate, soľ,  mleté biele korenie, šalátovú uhorku, 2 paradajky, 2 biele papriky, 3 rôznofarebné kalifornské papriky, 2 červené cibule

Syr pokrájame na hrubšie plátky, obalíme ich v múke a z oboch strán krátko opečieme na oleji (nie príliš horúcom). Uhorku, cibuľu, paradajky a všetky papriky nakrájame na väčšie kúsky, zľahka osolíme a opražíme na rozpálenom oleji. Smotanu dobre vymiešame, osolíme, okoreníme, ochutíme prelisovaným cesnakom a nadrobno posekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Na opražený syr dáme zeleninu a polejeme ochutenou smotanou.

Syrová polievka

tavený syr, dvojdňový rožok, korenie podľa vlastnej chuti, liter vody

Vodu dáme variť spolu s polievkovým korením, môžeme pridať bujón, karí, čili korenie, cesnak a pod.Medzitým nakrájame rožok na drobné kocky, vložíme do vriacej vody a potom zavaríme vidličkou roztlačený tavený syr.

 

Nakladaný hermelín po domacky

4 ks hermelínu (enciánu), feferónky, veľkú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, čili korenie, čierne korenie -celé aj mleté, biele mleté korenie, nové korenie,  bobkový list, provensalské korenie, slnečnicový olej

Hermelíny nakrájame na štvrtiny, nakrájame cibuľu a cesnak a zvlášť na tanieri vymiešame koreniacu zmes z čierneho a bieleho korenia, čili, papriky a provensalského korenia. V tejto zmesi obalíme každý kúsok syra zvlášť. Na dno asi 1,5 l pohára nasypeme zopár guliek nového a čierneho korenia a bobkový list. Potom ukladáme syry. Jednotlivé vrstvy syra prekladáme nakrájanou cibuľou a cesnakom, feferónkami a koreninami, až kým pohár nenaplníme. Potom už len zalejeme slnečnicovým olejom a dáme do chladničky na 14 dní alebo do tepla na 3 dni odležať. Použitý olej nevylievame, uchováme ho v chladničke a použijeme na ďalšie nakladanie.