Baraní guláš

800 g baranieho pliecka bez kosti, 2 lyžice masti, 125 g cibule, lyžičku mletej červenej papriky, 4 dl vody, lyžicu rajčiakového pretlaku, lyžičku soli, 3 strúčiky cesnaku, rascu, majorán, lyžičku hladkej múky

Umyté mäso sa nakrája na rovnaké kúsky asi po 25 g (6 kúskov na porciu). Na časti tuku sa opraží dozlata nadrobno nakrájaná cibuľa, zapráši paprikou, spení, pridá sa mäso, rasca, nastrúhaný cesnak, opraží sa, osolí a dusí vo vlastnej šťave. Po vydusení sa pridá rajčiakový pretlak, mierne podleje vodou a spolu za občasného premiešania dusí takmer domäkka. Mäso sa vyberie do kastróla. Základ sa zahustí svetlou zápražkou, pripravenou zo zvyšku masti a múky, rozmieša, podleje vodou, pridá sa rozdrvený majorán a za občasného miešania sa varí asi 20 minút. Pred dovarením sa podľa potreby dochutí soľou, precedí na mäso a krátko podusí. Vhodné prílohy: rozlične upravené zemiaky, dusená ryža, zemiakové alebo žemľové knedle.

Zemiakový guláš na maďarský spôsob

400 g zemiakov, 100 g párkov, 30 g masti, 3 cibule, mäsový vývar, lyžica nadrobno nasekanej zelenej petržlenovej vňate, 2 čajové lyžičky sladkej mletej červenej papriky, pol čajovej lyžičky štipľavej mletej červenej papriky, majorán, mleté čierne korenie

V rozpálenej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme očistené a na štvrťky nakrájané zemiaky a opražíme. 2 zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme sladkú a štipľavú papriku, korenie, podlejeme mäsovým vývarom, prikryjeme a dusíme. Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme olúpané párky a dodusíme. Hotový guláš ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou a majoránom. Podávame s čiernym chlebom.