Zapečená zemiaková zmes

22/06/2010

4 kg zemiakov, 0,25 kg údenej slaniny, 0,75 kg čerstvého bravčového mäsa, 0,75 kg údeného mäsa (bôčik, karé, koleno, rebrá…), 0,25 kg bravčovej masti, 4 veľké cibule, 4 – 6 vajec, 0,10 kg hladkej múky, 0,20 kg surovej ryže, alebo pohánky, 0,3 l mlieka, soľ, vegeta, mleté čierne korenie, majorán podľa chuti

Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno. Na panvici rozpustíme bravčovú masť a osmažíme nakrájanú slaninu spolu s nakrájanou cibuľou a necháme trochu vychladnúť. Vo veľkej nádobe zamiešame postrúhané zemiaky, vychladnutú zmes z panvice, vajcia, múku, pridáme soľ, vegetu, korenie a majorán. Spravíme skúšku chuti, tak že si vysmažíme malú placku na panvici a ochutnáme.Postup opakujeme dovtedy, až dosiahneme potrebnú chuť. Nakoniec zamiešame do zmesi v nádobe mlieko, múku, ryžu (pohánku) a na stredné kúsky nakrájané mäso. Všetko prelejeme do bravčovou masťou vymazaného hrnca a vložíme do vyhriatej rúry. Najskôr pečieme 1 h pri 200°C odokryté, potom zakryjeme a pečieme pomaly asi pri 130°C min. 3 h.

Reklamy

Zapečené zemiaky s Tofu

22/06/2010

300 g Tofu, 1,5 kg zemiakov, 70 g údeného syra, olej, koreniny, sójová omáčka, 1 kyslá smotana alebo namiesto smotany urobíme zálievku (2 vajíčka,1 dl mlieka rozšľaháme)

Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme, pokrájame. Tofu pokrájame na kocky, ochutíme sójovou omáčkou, koreninami, olejom, soľou. Pokrájané zemiaky, ochutené tofu spolu zmiešame, dáme na pekáč, poypeme syrom a polejeme smotanou alebo zálievkou, zapečieme v rúre asi 30 minút.


Zapekané zemiaky s mletým mäsom

22/06/2010

60 g zemiakov uvarených v šupke, olej, cibuľa, 300 g mletého mäsa, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, 1 lyžička paradajkoveho pretlaku, 100 g údenej klobásy, 1 vajce, 2 lyžice mlieka, 100 g tvrdého syra,pažítka

Zemiaky olúpeme a pokrajame na kolieska. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme mleté mäso, paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme, posypeme mletov paprikou a za stalého miešania krátko oprážime. Do vymastenej zapekacej nádoby uložíme polovicu zemiakov, na ner uložíme na plátky pokrajane paradajky a osolíme. Opražené mäso rozložíme na paradajky, zakryjeme zvyškom zemiakov, poukladáme na kolieska pokrájanú klobasu, zalejeme v mlieku rozšľahaným vajcom a dame zapiect. Potom posypeme strúhaným syrom a zapekáme ešte 10 minut. Posypeme pokrájanou pažitkou a podávame.


Zemiakové krokety

22/06/2010

1,5 kg uvarených zemiakov, 3 vajcia, 50 g masla, maizenu, muškatový oriešok, strúhanku, olej

Očistené zemiaky varíme v osolenej vode asi 20 min. Prelisujeme a premiešame s maslom, žltkom, muškátovým orieškom a soľou. Zemiakové cesto formujeme na doske, posypanej maizenou. Vytvárame rolky,ktoré namáčame vo vajíčku a strúhanke. Pečieme v horúcom oleji do zlatova.


Zemiakové gule plnené údeným mäsom

22/06/2010

zemiaky 0,5 kg, údené mäso 30 dkg /môže byť i šúnka a pod./, múka polohrubá 25 dkg, maslo /bravčová masť/5 dkg, sol, vajce, vegeta, kyslá kapusta 1 kg, 15 dkg prerastenej slaniny

Uvarené zemiaky pretlačíme,dáme za lyžicu masla,vajce,osolíme podľa chuti,pridáme múku a vypracujeme cesto. Medzi tým si opražíme na drobno pokrájané udené mäso alebo šúnku. Cesto vyvalkáme na hrúbku 0,5cm pokrájame na štvorce 6x6cm, na tieto štvorce lyžicou dame udené mäso a robíme gule. Urobené gule dáme do vriacej vody variť približne na 15-20 minut, pokial pri varení nevýplavajú hore. Ako prílohu môžme dať udúsenú kyslú kapustu poliatu opraženou slaninkou.


Zemiakové guľky

22/06/2010

1 kocka bieleho alebo údeneho Tofu syra, 1 kg zemiakov, 1,5 šálky polohrubej múky, 2 žĺtky, štipka bieleho korenia a majoránky, 2 polievkové lyžice masla

Zemiaky uvaríme v osolenej vode, zlejeme a prelisujeme. potom ich zmiešame s múkou, žĺtkami, korením a majoránkov. Z cesta vytvarujeme malé guľky a uvaríme v osolenej vode. Guľky necháme odkvapkať, vložíme do vymastenej ohňovzdornej misy, posypeme nastrúhaným Tofu syrom, obložíme kúskami masla a asi 10 minút zapekáme v rúre, zahriatej na 200°C.


Zemiakové guľky

22/06/2010

50 dkg varených očistených zemiakov,20 dkg múky,1 vajce, soľ, slanina, cibula

Pretlačime zemiaky pridáme múku,soĺ a vajce. Vymiešame hladké cesto. Robíme guĺky a varíme v slanej vode. Vyberieme a pridame opraženu slaninu a cibulu.