Polievka z cvikly

150 g cvikly, 120 g kyslej kapusty, 50 g mrkvy, 30 g petržlenu, 1 cibuľa, 100 g údenej klobásy, soľ, mleté čierne korenie, 1 bobkový list, 2 dl kyslej pochúťkovej smotany

Cviklu ošúpeme a pokrájame na malé kocky. Pridáme pokrájanú kyslú kapustu, očistenú a pokrájanú mrkvu, petržlen a cibuľu. Zalejeme vodou, pridáme pokrájanú klobásu, osolíme, okoreníme a spolu s bobkovým listom uvaríme do mäkka. Nakoniec ochutíme kyslou lahôdkovou smotanou.

Polievka z kyslého mlieka so zemiakmi

40 dag zemiakov, 5 dag slaniny, 1/2 l kyslého mlieka, 10 dag krupicovej múky, voda, soľ

Očistené, na kocky pokrájané zemiaky vložíme do vriacej vody a varíme. Z múky a vody pripravíme tuhé cesto, ktoré postrúhame a pridáme k zemiakom variť. Keď sú zemiaky uvarené, prilejeme kyslé mlieko, pridáme pokrájanú rozpraženú slaninku a osolíme.

Kyslá hubová polievka

12 dag čerstvých húb, 2 dag masti alebo oleja, 4 dag cibule, 1/4 l kyslého mlieka, 4 dag hladkej múky, voda, soľ, bobkový list, ocot, červená paprika

Očistené a umyté huby pokrájame a dáme na posekanú cibuľu zapenenú na masti. Pridáme červenú papriku, soľ, bobkový list, podlejeme vodou a dusíme. Do mlieka zamiešame múku, prilejeme k hubám a spolu povaríme. Nakoniec okyslíme.

Kyslá zemiaková polievka

40 dag zemiakov, 1/4 l kyslého mlieka, 3 dag hladkej múky, 1 dag cukru, voda, soľ, bobkový list, ocot, kôpor

Očistené zemiaky pokrájané na kocky dáme do vriacej vody s bobkovým listom a varíme. Múku s mliekom rozmiešame, prilejeme k uvareným zemiakom, osolíme a spolu povaríme. Nakoniec pridáme cukor a ocot. Môžeme pridať aj posekaný kôpor. Namiesto kyslého mlieka môžeme použiť aj kyslú smotanu.

Kyslá zemiaková polievka s rezancami

500 g zemiakov, voda, soľ, bobkový list, 40 g údenej slaniny, 30 g hladkej múky, 5 dl kyslého mlieka, 200 g uvarených širokých rezancov, kôpor

Očistené zemiaky pokrájame a vložíme do vriacej vody. Osolíme, pridáme bobkový list a varíme. Údenú slaninu pokrájame na malé kocky, rozpražíme, primiešame múku a opražíme. Potom trocha zalejeme vodou, povaríme, zamiešame do polievky a chvíľu spolu povaríme. Prilejeme kyslé mlieko, necháme zovrieť a odstavíme. Nakoniec do polievky zamiešame uvarené široké rezance a ochutíme čerstvým kôprom posekaným nadrobno.

Kyslá zemiaková polievka

400 g zemiakov, 1,25 l vody, soľ, 40 g masti, 1 cibuľa, 40 g hladkej múky, 2 vajcia, 2,5 dl smotany, cukor, ocot, kôpor

Očistené, pokrájané zemiaky vložíme do vriacej osolenej vody. Na masti speníme postrúhanú cibuľu, poprášime múkou, opražíme, zalejeme trochou studenej vody, precedíme a zamiešame do polievky. Neskôr primiešame rozšľahané vajcia. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme smotanu, cukor, ocot a posekaný kôpor.

Kyslá šošovicová polievka

16 dag šošovice, 3 dag hladkej múky, 1/4 l kyslého mlieka, soľ, bobkový list, voda

Namočenú šošovicu varíme s bobkovým listom v tej vode, v ktorej bola namočená. Múku rozmiešame s kyslým mliekom, pridáme k uvarenej šošovici, osolíme a povaríme. Do kyslej šošovicovej polievky môžeme pridať aj zemiaky.

Kyslá barania polievka

400 g baranieho mäsa, soľ, 1 cibuľa, 1 bobkový list, 30 g masti, 30 g hladkej múky. 2 dl kyslej smotany, ocot, čierny chlieb

Mäso zbavíme prebytočného loja, vložíme do studenej osolenej vody, pridáme očistenú cibuľu, bobkový list a uvaríme do mäkka. Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na malé kúsky. Z masti a múky pripravíme zápražku, zalejeme ju trochou chladeného vývaru, precedíme do polievky a povaríme 20 minút. Nakoniec primiešame kyslú smotanu, vložíme späť pokrájané uvarené mäso a podľa chuti okyslíme octom. Podávame s opraženými kockami čierneho chleba.