Obrátený jablčník

1,5 až 2 kg očistených jabĺk,50 až 100 g mletých orechov,1 Palmarin,3 – 4 PL práškového cukru,strúhaná čokoláda na posypanie

piškótové cesto: 6 vajec,6 PL práškového cukru,3 PL hrubej múky,3 PL solamylu

Na plech rovnomerne rozložíme Palmarin pokrájaný na plátky a navrstvíme očistené a postrúhané jablká(do výšky 2 cm). Urovnáme ich dlaňou, posypeme strúhankou a mletými orechami. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom, pridáme múku zmiešanú so solamylom a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na pripravené jablká na plechu, rovnomerne rozotrieme a dáme piecť najprv pri vyššej teplote, potom teplotu znížime a dopečieme. Plech s upečeným koláčom šikovne obrátime na dosku, jablká urovnáme nožom a posypeme strúhanou čokoládou.

Jablkové pité

200 g hladkej múky špeciál,200 g hrubej múky,250 g masla (Palmarin alebo Hera …),150 g práškového cukru,2 žĺtky,0,5 vrecúška prášku do pečiva,štipka soli,strúhaná citrónová kôra

Z uvedených surovín vypracujeme hladké cesto, rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme najprv jeden plát a dáme na plech. Na cesto navrstvíme postrúhané jablká (1 až 1,5 kg) ochutené škoricou, kryštálovým a vanilkovým cukrom a zakryjeme druhým plátom cesta. Popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným žĺtkom, vložíme do vyhriatej rúry a upečieme dozlatista. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom.

Jablkové maslové rezy

300 g hladkej múky špeciál,0,5 vrecúška prášku do pečiva,120 g masla,100 g práškového cukru,2 vajcia ( 1 do cesta a 1 na potretie)

plnka: 1 kg očistených jabĺk,200 g kryštálového cukru (môže byť aj menej, ak sú jablká sladké),1 KL mletej škorice

Do múky vmiešame prášok do pečiva, pridáme maslo, cukor a vajce a rýchlo spracujeme hladké cesto – na doske. Rozdelíme ho na 2 rovnaké diely. Na jemne pomúčenej doske rozvaľkáme najprv jeden diel, pomocou valčeka prenesieme na plech – okraje by mali byť zdvihnuté, natrieme plnkou a prikryjeme druhým rozvaľkaným dielom. Vrch popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným vajcom a v dobre vyhriatej rúre upečieme dozlatova. Vychladnutý koláč pokrájame na úhľadné rezy a osypeme zmesou práškového a vanilínového cukru.

Plnka : Jablká očistíme, umyjeme, postrúhame, zasypeme cukrom a udusíme. Plnku ešte posypeme škoricou, premiešame a necháme vychladnúť.

Z rovnakého cesta môžeme upiecť koláč tak, že z cesta oddelíme 1/3.  2/3 cesta rozvaľkáme a dáme na plech, na vrch poukladáme na husto plátky jabĺk (nie udusené), posypeme cukrom a škoricou a z odloženej 1/3 cesta urobíme mriežku. Potom upečieme.

Jablková torta

750 g jablk, 5 dcl vody, 6 PL kryštálového cukru, 2 okrúhle piškóty, 2 Zlaté klasy, čokoládová poleva, šľahačka

Jablká očistiť, nastrúhať, uvariť s 2 dcl vody a a 6 PL cukru. 2 zlaté klasy zmiešať s 2 dcl vody a pridať do jablkovej masy, premiešať, 2 min.povariť, dno formy vyložiť piškótami, pokvapkať rumom, zaliať kašou, urobiť tak 4 vrstvy. Schladiť, vyklopiť, poliať čokoládou, zdobiť šľahačkou.

Jablkový koláč

100 g polohrubé mouky, 50 g maizeny, špetka soli, 1 lžička prášku do pečiva, 50 g moučkového cukru, 1 vejce, 70 g másla

Náplň: 500 g kyselých jablek, 1 citrón, 0,15 l smetany ke šlehání, 50 g moučkového cukru, 2 vejce

Na vále smícháme mouku, maizenu, sůl, prášek do pečiva, přidáme vejce, nastrouhané máslo a rychle vypracujeme hladké těsto. Vál pomoučníme, těsto rozválíme a vložíme do dortové formy s průměrem 21 cm. Jablka očistíme, odstraníme jádřinec, nakrájíme na plátky silné půl centimetru a potřeme citrónovou štávou. Do těsta je natlačíme do tvaru věnce. V troubě vyhřáté na 180 °C pečeme 35 minut. Smetanu rozšlehanou s cukrem a vejci nalijeme na koláč, vložíme zpátky do trouby a ještě 25 minut pečeme. Vychladlý koláč posypeme cukrem.

Obrátený jablkový koláč

600 g oloupaných jablek bez jádřinců, 4 vejce, 150 g moučkového cukru,100 g hladké mouky, mletá skořice, máslo na vymaštění formy, hladká mouka na posypání

Jablka nakrájíme na tenké plátky a rozložíme do koláčové formy silně vymaštěné máslem. Posypeme cukrem a skořicí a pokryjeme piškotovým těstem. Piškotové těsto:Z bílků ušleháme pevný sníh,po částech přisypeme cukr a ušleháme do husta. Potom do sněhu lehce vmícháme žloutky a potom prosátou mouku. Částečně vychladlý moučník posypeme malým množstvím mouky a obrátíme na rovný tác. Podávám studený se šlehačkou.

Veľkonočná pivová štrúdľa s jablkami

600 g hladkej múky, 1 Hera, 3 dl svetlého piva, štipku soli, 700 g jabĺk, 1 vanilkový cukor, hrsť hrozienok deň predtým namočených v rume, hrsť nahrubo posekaných vlašských orechov, strúhanku, tuk na vymastenie plechu a cukor na posýpku

Múku, zmäknutú Heru , soľ a pivo spracujeme na doske na hladké cesto. V malom kastróle uvaríme vodu a polejeme ňou tanier. Rýchlo ho osušíme, na teplý tanier položíme cesto a prikryjeme ho teplým kastrólom. Cesto necháme asi 20 minút odpočinúť a rozdelíme ho na 4 časti. Medzitým na masle opražíme strúhanku a posypeme cesto rozvaľkané na utierke. Poukladáme na jemno nakrájané jablká, orechy, vanilkový cukor a hrozienka. Zavinieme a prenesieme na vymastený plech. Pečieme v stredne vyhriatej rúre do zlatista.Ešte horúcu štrúdľu potrieme maslom a posypeme práškovým cukrom. Vytvorí sa tak voňavá a sladká kôrka.

Dia jablčník obrátený

lubovoľné množstvo jabĺk postrúhaných na rezance( čím viac, tým je zákusok chutnejší), 6 vajec, 100g sorbitu, 200 g polohrubej múky, trošku prášku do pečiva

Na plech dáme papier na pečenie, potrieme ho olejom, posypeme kokosovou múčkou ( lepšie sa potom oddeľuje papier od jabĺk) a rozložíme postrúhané jablká. celé vajcia vyšľaháme so sorbitom na penu, pridáme múku a prášok do pečiva. Nalejeme na jablká a upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení prevrátime na iný plech, dáme dolu papier a na jablká postrúhame DIA čokoládu. Zákusok chutí i zdravým.

Dia jablkovo-tvarohový koláč

150 g múky, 1 žĺtok, sladidlo podľa chuti, trochu vanilkovej drene, 100 g masla alebo margarínu, 480 g jabĺk, 250 g tvarohu, 1 žĺtok, 1 PL maizeny, 2 bielky

150 g múky, 1 žĺtok, sladidlo podľa chuti, trochu vanilkovej drene, 100 g masla alebo margarínu vymiesime na hladké cesto a vložíme ho do okrúhlej vymastenej formy. Jablká pokrájame na tenké rezy a pokvapkáme citrónovou šťavou. Tvaroch so sladidlom, žĺtkom a troškou maizeny vymiešame dopenista, vmiešame jablká a nakoniec ešte sneh z dvoch bielkov. Vylejeme na cesto a v prehriatej rúre pečieme asi 45 minút.

Jablková pena

4 jablká upiecť, prelisovať, vychladiť, sneh zo 4 bielkov vyšľahať s 200 g praškového cukru, pridať jablkovú masu, citronovú šťavu, zmiešať.