Nátierka z prerastenej údenej slaniny

200 g prerastenej údenej slaniny, 5 natvrdo uvarených vajec, 1 postrúhaná cibuľa, 50 g bravčovej šunky, 2 lyžice ochutenej majonézy, 1 lyžica horčice, 1 lyžica kečupu, mleté čierne korenie, soľ, nadrobno posekaná pažítka

Prerastenú údenú slaninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a vložíme do misky na prípravu nátierky. Pridáme postrúhané natvrdo uvarené vajíčka, postrúhanú cibuľu, na malé kúsky pokrájanú bravčovú šunku, ochutenú majonézu, horčicu, kečup, trochu mletého čierneho korenia a soľ podľa potreby. Všetko dôkladne zmiešame. Nátierku natierame na chlieb, pečivo alebo sendvič. Výborne chutí na hriankach z chleba alebo sendviča opražených na sucho. Pred podávaním posypeme nadrobno posekanou pažítkou.

Jarný šalát

2 šálky mladých listov púpavy, 1 šálku mladých listov žihľavy, 5 mladých cibuliek s vňaťou, 200 g vareného rybieho filé, 5 lyžíc oleja, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 1 lyžičku cukru, čerstvo postrúhaný zázvor, 3 vajcia, soľ

Vajcia uvaríme natvrdo a schladíme ich. Púpavu, žihľavu a cibuľku umyjeme a nahrubo pokrájame. Filé rozmiagame vidličkou, pridáme olej a všetko spolu zmiešame, aj so zázvorom, soľou a citrónovou šťavou. Nakoniec pridáme pokrájané vajcia.

Karfiol na spôsob mozočku

1 karfiol, 1 cibuľu, olej, 150 g šampiňónov, soľ, 3 vajcia

Karfiol rozobraný na malé ružičky krátko povaríme, scedíme, rozmiagame vidličkou. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme pokrájané šampiňóny a krátko podusíme. Pridáme rozmiaganý karfiol, soľ, vajcia a miešame pokým vajcia nestuhnú.

Karfiol na poľský spôsob

1 karfiol, 50 g masla, 2 vajcia, 50 g šunky, 120 g strúhanky, petržlenovú vňať, soľ

Očistený karfiol uvaríme v osolenej vode. Karfiol rozoberieme, dáme na misu, posypeme posekanými, natvrdo uvarenými vajciami, nadrobno pokrájanou šunkou, pokrájanou petržlenovou vňaťou a strúhankou opraženou na masle.

Karfiol na milánsky spôsob

1 karfiol, soľ, 1 cibuľu, 30 g masla, 2 vajcia, 4 malé žemle, 1 vajce, 100 g strúhanky, 1 dl oleja.

Karfiol uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme a posekáme. Na masle speníme posekanú cibuľu, pridáme vajcia, posekaný karfiol a smažíme, pokým masa nezhustne. Žemle prekrojíme a striedku vydlabeme. Žemle naplníme masou, dve polovice spojíme, obalíme v rozšľahanom vajci, v strúhanke a vypražíme. Môžeme podávať so špenátom.

Kuracie prsia Paľa Mikulíka

600g prs, l dcl biele víno, sójová omáčka, mandle, cukor, ananásový kompót, soľ, maizena, mletá paprika, štiplavá paprika, zmes čínskeho korenia, 3 vajcia

Kuracie prsia nakrájame na kocky a namáčame do cestíčka/ vajcia, maizena/.Oprážame ich v oleji. Na panvici podusíme ananásový kompót vo vlastnej šťave, pridáme víno, sójovú omáčku, cukor, papriku, čínske korenie, povaríme. Nakoniec vložíme kocky mäsa, opražené mandle, prípadne zahustíme maizenou rozmiešanou vo vode.

Kukuričná kaša s vajcami

Do vriacej vody vsypeme soľ, cukor a preosiatu kukuričnú múku. Nemiešame. Keď voda s múkou zovrie, vareškou začneme rýchlo miešať tak, aby vznikla rovnorodá mazľavá kaša bez hrčiek. Povrch kaše prihladíme, nádobu prikryjeme pokrievkou a asi 10 až 12 minút dokončievame na miernom plameni.

Túto kašu pripravujeme v malých množstvách najskôr asi 20 minút pred podávaním. Ak by dlhšie stála, bola by hustá, chladná a nebola by chutná. Ku kaši samostatne podávame rozpustené maslo s nakrájanými vajcami uvarenými na tvrdo.

Kukurica s mliekom a vajcom

1 vajce, 150 g mlieka, 5 g masla, 1 kukuričný klas, 40 g pšeničného chleba.

Striedku bieleho chleba nakrájame na malé (5 až 6 mm) kocky, zalejeme horúcim mliekom, pridáme rozhabarkované surové vajce a uvarené kukuričné zrná mliečnej zrelosti, ktoré sme vybrali z klasu. Masu dôkladne premiešame, vložíme na maslom vymastené servírovacie panvice a uvaríme v pare.

Karfiol s droždím a vajcami

1 karfiol, 2 lyžice oleja, 100 g droždia, 1 cibuľa, 4 vajcia, pažítka, soľ.

Očistený karfiol uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. necháme odkvapkať a nadrobno ho rozsekáme. Natenko nakrájanú cibuľu speníme na rozohriatom oleji a pridáme droždie. Miešame, až sa droždie rozpustí, zhnedne a vonia. Potom pridáme k nemu rozsekaný karfiol, na všetko rozklepneme vajcia, prisolíme a miešame, pokiaľ vajcia nezhustnú. Hotový pokrm môžeme ešte podľa chuti prisoliť a posypeme nadrobno nakrájanou pažítkou. Podávame s varenými zemiakmi a so šalátom z čerstvej zeleniny.

Kapusta plnená hubami a vajcami

250 g kapusty, 30 g sušených húb, 70 g kyslej smotany, 30 g cibule, 1 vajce, petržlenová vňať, korenie, kôpor, soľ.

Cibuľu nakrájame a speníme (alebo opražíme), pridáme uvarené huby a ešte asi 6 minút pražíme. Pridáme kôpor a nadrobno nakrájané vajcia uvarené na tvrdo. Uvarené kapustné listy naplníme pripravenou plnkou, plnenú kapustu polejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a zapečieme v rúre. Ako prílohu môžeme podávať pohánkovú kašu.