Šumavské zemiakové placky

800 g zemiakov, 100 g hladkej múky, lyžička soli, 100 g anglickej slaniny alebo inej údeniny, 1 vajce, tuk na panvicu

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich chvíľku vychladnúť a potom olúpeme. Nastrúhame ich na jemnom strúhadle alebo prelisujeme na dosku. Pridáme múku, soľ, jemne nakrájanú slaninu alebo údeninu a 1 vajce. Premiešame, prepracujeme a podsypávame múkou. Z cesta vyvaľkáme silnejší valček, odkrajujeme z neho kúsky, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme na placky a na tukom potretej panvici opekáme z oboch strán dočervena. Ak chceme placky úhľadnejšie, cesto vyvaľkáme a placky vykrajujeme pohárom.

Zemiaková baba s brokolicou

1 kg očistených a postrúhaných zemiakov, soľ, rascu, mleté čierne korenie, majorán, 2-3 vajcia, 5 strúčikov cesnaku, 100 g nadrobno nakrájanej oravskej slaniny, hladkú múku na zahustenie, 300 – 400 g v slanej vode uvarenej brokolice.

Postrúhané surové zemiaky zmiešame so soľou, rascou, korením, majoránom, vajcami, prelisovaným cesnakom, slaninou, múkou a pokrájanou uvarenou brokolicou. Na rozpálenom oleji postupne vypražíme placky. servírujeme ich so šalátom z kyslej kapusty.

Talianske zemiaky

zvyšky pečeného alebo vareného mäso z polievky, paradajky a zemiaky podľa potreby, maslo, strúhanka, soľ, cibuľa, asi ¼ l mlieka a vajce na zaliatie

Vopred uvarené zemiaky pokrájame na kolieska. Paradajky sparíme, olúpeme a tiež nakrájame na kolieska. Mäso rozsekáme. Do zapekacej formy vymastenej maslom najprv navrstvíme mäso ( podľa potreby a chuti ho okoreníme). Naň rozložíme paradajky a potom kolieska zemiakov. Každú vrstvu zasypeme strúhankou, osolíme, posypeme cibuľkou a niekoľkými vločkami masla. Všetko zalejeme mliekom s rozšľahaným vajíčkom a upečieme.

Chrumkavé pikantné chipsy

5 stredných zemiakov, 3 strúčiky cesnaku, olej, pálivá paprika, soľ

Olúpané zemiaky nastrúhame na plátky na uhorkovom strúhadle. Plátky poukladáme vedľa seba na plech na pečenie. Potrieme zmesou oleja, prelisovaného cesnaku a pálivej papriky. Prudko pečieme v rozohriatej rúre dozlatova. Po vybratí z rúry posolíme, nasypeme do misy a chrúmeme.

Cesnakové zemiaky

600 g – 800 g zemiakov, 4 PL masti alebo oleja, soľ, cesnak, mleté čierne korenie

Zemiaky olúpeme a nakrájame na plátky hrubé 1,5 mm až 2 mm. Rozložíme ich na ľahko vymastený plech a vložíme do horúcej rúry. Keď plátky zemiakov ľahko zozlatnú, preložíme ich do misy, pridáme soľ, nasekaný cesnak, mleté čierne korenie, pokvapkáme masťou a niekoľkokrát ich v miske pretrasieme.