Tvarožník dvojfarebný strúhaný

Cesto: 400 g polohrubej múky, 200 g margarínu, 1 prášok, 1 PL kakaa, 1 PL pr.cukru, zmiesiť na cesto/príp. pridať trochu mlieka/, dať do chladu n pol hodinu

Plnka: 1 kg tvarohu, vymiešať so 4 žltkami, 300 g praškového cukru, 1 hrozienkami, 1 PL maizeny, vanilkou, citronovou kôrou, snehom z bielkov

2/3 cesta vyváľkať na vymastený plech, naň plnku, zvyšok cesta postrúhať na plnku nahrubo, upiecť.

Tvarohové lievance

250 g tvarohu prelisovať cez sito, 200 g polohrubej múky, 2 vajcia, 2 dcl mlieka, štipka soli a prášku, 2 PL praškového cukru spracovať na cesto, robiť lievance.

Syrové závitky

1 balíček mrazeného lístkového cesta,6 plátkov tvrdého syra,12 plátkov turistického salámu /alebo párky na 1/4 položiť na plátok potretý kečupom a kolieskami cibule./,1 žĺtok ,kmín ,sezamové semiačka

Lístkové cesto rozdelíme na plátky 10 x 10 cm, ktoré potom rozdelíme na polovicu. Na každý plátok dáme 1/2 plátku syru a turistický salám a stočíme. Vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom vymiešaným s vodou, mierne osolíme, posypeme kmín, sezamom. Preložíme na vymastený plech a pečieme v horúcej rúre.

Krehké syrové tyčinky

25 dkg tvrdého strúhaného syra,25 dkg hladkej múky,10 dkg škrobovej múky Solamyl,22 dkg tuku Pama,1 žĺtok,3 lyžice kyslej smotany, rasca, soľ, mandle, vajce na potretie

Hladkú múku a Solamyl preosejeme na dosku, pridáme nastrúhaný syr, smotanu, maslo, soľ a vypracujeme cesto, ktoré odložíme na 2 hodiny aj viac do chladničky. Cesto rozvaľkáme pokrájame kolečkom na tyčinky, potrieme rozšlahaným vajcom, posypeme rascou, olúpanými a na prúžky nakrájanými mandľami. Pečieme v horúcej rúre.

Tvarohové pagáčiky

50 dkg polohrubej múky,50 dkg tvarohu,1 Smetol,1 celé vajce,1 prášok do pečiva,1 KL soli

Všetko spolu zmiesiť, dať na chvíľku do chladu a potom vykrajovať pagáčiky.Vrch potrieť žĺtkom pomiešaným s troškou smotany. Piecť v horúcej rúre.

Bryndzové pagáčiky

50 dkg polohrubej múky,1 Smetol,25 dkg bryndze,2 žĺtky,2 dcl kyslej smotany,1 KL soli,3 dkg droždia /1dcl vlažného mlieka a trošku soli/

Droždie necháme vykysnúť.Smetol rozmiesime s múkou, bryndzou, pridáme droždie, žĺtky, soľ a smotanu. Potom hodinu necháme kysnúť na teplom mieste. Vyvaľkáme na hrúbku 2 cm, vykrajujeme pagáčiky, ktoré potrieme vajíčkom. Necháme ich kysnúť ešte 15 minút a potom pečieme v neveľmi horúcej rúre 10-15 minút. Tieto pagáče zostanú celé dni mäkké.

Pirohy s Nivou

50 dkg polohrubej múky,1 hera,1 vajce,1 biely jogurt,soľ,

Plnka : 20 dkg syru Niva,6 PL šlahačkovej smotany,10 dkg šunky

Cesto spracovať z materialu, rozvaľkať a formičkou vykrajovať korečká na pirohy a tie plniť s plnkou z mletého syru a šunky zmiešaného so šlahačkou. Povrch potrieť žĺtkom, posypať kmínom a piecť na plechu s troškou vody.

Zemiaky plnené nivou

8 stredne veľkých zemiakov,150 g nivy,100 g polotučného tvarohu,1 cibuľa,2 PL masla,2 PL pažítky,tuk na vymastenie plechu,hrubá soľ na posypanie

Zemiaky dôkladne umyjeme a varíme v slanej vode asi 20 minút. Po uvarení vodu zlejeme, zemiaky necháme vychladnúť a prerežeme po dĺžke.Vnútro zemiakov opatrne vyrežeme ostrým nožom. V miske zmiešame zemiakovú dužinu, nastrúhanú nivu a tvaroh. Zmes vymiešame vidličkou na hladkú nátierku a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a naseknú pažítku.Zemiaky naplníme nivovou nátierkou, polovičky zemiakov spojíme, polejeme rozpusteným maslom a posypem soľou. Potom ich poukladáme na vymastený plech a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C približne 10 minút.

Obaľované syrové špízy

400 g eidamu,200 g klobásy,3 menšie cibule,2 červené papriky,2 vajcia,5 PL hladkej múky,5 PL strúhanky

Syr nakrájame na kocky veľkosti asi 4 cm. Cibule očistíme a spolu s klobásou nakrájame na hrubšie kolieska. Červenú papriku rozkrojíme, vyberieme jadrovník a plátky papriky nakrájame na rovnako veľké kúsky ako syr.Na špajdľu alebo ihlu striedavo napichujeme syr, klobásu, cibuľu a papriku. Špíz obalíme v trojobale (hladká múka, vajcia, strúhanka) a vyprážame na rozpálenom oleji zo všetkých strán. Podávame so zemiakmi.

Nakladaný hermelín

4 hermelíny,200 ml oleja,100 ml olivového oleja,1 cibuľa,4 strúčiky cesnaku,4 sterilizované feferónky,4 bobkové listy,1 ČL pasty z čili papričiek,celé farebné korenie

Cesnak očistíme a nakrájame na tenké plátky. Očistenú cibuľu nakrájame na kolieska. Zopár guľôčok farebného korenia rozdrvíme v mažiariku.Hermelíny pozdĺžne rozrežeme, vždy na jednu vnútornú stranu rozložíme plátky cesnaku a posypeme drveným korením.Druhú vnútornú stranu natrieme pastou z čili papričiek, pridáme kolieska cibule a na záver bobkový list. Polovice opäť spojíme a zafixujte špáradlom.Hermelíny vložíme do pohára s dostatočne širokým hrdlom a zalejeme zmesou rastlinného a olivového oleja tak, aby všetok syr bol ponorený. Potom fľašu uzavrieme a odložíme na chladné miesto odležať.