Stredomorský šalát

1 malá šalotka, 100 g šampiňónov,2 strúčiky cesnaku, 2 zrelé paradajky,1 šalátová uhorka, 100 g salámy (nemusí byť), 1 ľadový šalát, 6 PL olivového oleja,2 plátky bieleho chleba 2 PL červeného vínneho octu, soľ,korenie, niekoľko lístkov bazalky,100 g ovčieho syra feta alebo balkánskeho syra

Šalotku ošúpeme, huby očistíme a umyjeme; všetko nakrájame na tenké plátky. Cesnak ošúpeme a nasekáme, paradajky umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Uhorku ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm. Plátky salámy nakrájame na rezenčeky. Ľadový šalát rozdelíme na kúsky, umyjeme a dobre osušíme.V hrnci rozohrejeme pri miernej teplote 1 PL oleja a 5 minút na ňom pražíme cibuľu. Potom pridáme huby a cesnak a pražíme ďalších 5 minút. Hrniec odstavíme zo sporáka. Chlieb nakrájame na kocky a na 1 PL oleja opražíme na panvici dozlatista; necháme vychladnúť. 3. Zvyšný olej dobre premiešame s ocotom, korením a soľou, kým nevznikne zahustený nálev.Bazalku umyjeme a osušíme. Ovčí syr rozdrobíme. Paradajky, uhorku, šalát a bazalku zmiešame v šalátovej mise a posypeme salámou, ovčím syrom a dusenou hubovou zmesou s opraženými kockami chleba. Prelejeme nálevom, všetko znovu premiešame a podávame.
Tip: Šalát chutí rovnako dobre, ak salámu a syr nahradíme tuniakom z konzervy. Tuniaka necháme scediť a potom ho vidličkou natrháme na drobné kúsky.

Zemiakový šalát

10 stredne veľkých zemiakov, ½ šalátovej uhorky, ½ šálky zeleného hrášku z konzervy, 2 PL najemno nakrájanej pažítky, 2 PL najemno posekanej vňate
Nalev: 1 kyslá smotana, 4 PL majonézy, 1 lyžička soli, ¼ lyžička ml.č.korenia

Uvarené zemiaky nakrájame na kolieska, pridáme hrášok, prilejeme nálev, všetko dobre premiešame a necháme odstáť ½ hod. Uhorku nakrájame na tenké kolieska a pridáme ju do šalátu. Pred podávaním posypeme šalát pažítkou a vňaťou.

Zalievky na šalaty

Zálievka cibuľová :  3 PL oliv.oleja, 2 PL vínneho octa, červená cibuľa najemno nakrájaná, pažítka, vňať, kôpor, soľ

Zálievka bylinková : 3 PL oliv.oleja, bazalka, vňať, pažíka, koriander -nasekať, 2 strúčiky cesnaku – prelisovať, najemno nakrájaná cibuľa, 1 chilli paprička – nakrájaná ,soľ

Zálievka horčičná : 3 PL oliv.oleja, 3 PL kremžskej horčice, 1 PL octu balsamico, 1 L hnedého cukru, ml.biele korenie, soľ

Zálievka horčičná s medom: 200 g kyslej smoany, 1 PL oliv.oleja, citr.šťava, 1 L francúzskej horčice, 1 PL bieleho vína, 1 PL medu, ml.biele korenie, soľ

Zálievka francúzska: 3 PL oliv.oleja, 3 PL horčice, vňať, pažítka, 1 PL octu, ml.biele korenie, soľ

Zálievka (jogurtová) na grilované ovocie: 200 g bieleho jogurtu, 1 nízkotučný tvaroh, práškový cukor, ½ vanilk.cukru

Zálievky

základná zalievka: 40 g posekanej cibule zmiešame s 5 PL vody, 20 g oleja, 4 PL octu, ml.č.korením a vňaťou

jogurtová zalievka: zmiešame 250 g bieleho jogurtu, 2 PL vody, 1 PL citr.šťavy, prášk.cukor, soľ, ml.č.korenie, vňať

orientálna zalievka: rozmiešame 2 PL červeného vínneho octu, 1 lyžičkou ostrej sójovej omáčky, soľ, korenie, na špičku noža ml.korianderu, trochu strúhaného ďumbiera. Primiešame kúsok nadrobno nakrájanej žltej a červenej papriky.

horčicová zalievka: V 1 PL vody rozpustíme 1 lyžičkou prášk.cukru, soľ, dochutíme citr.šťavou, primiešame 4 PL horčice a majonézu.

pikantná zalievka: Zmiešame 200 g majonézy, 6 PL kečupu, 2 PL citr.šťavy, 2 PL brandy, osolíme, okoreníme kayenským korením, vmiešame 3 PL vyšľahanej smotany, po ½ lyžičku sekaného kôpru, estragónu a bazalky.

smotanová zalievka: rozšľaháme 200 g pochúťkovej smotany, 100 g bieleho jogurtu, 4 PL pomaranč.šťavy, vmiešame soľ, posekaný kôpor.

Vajíčkový šalát s cesnakom

6 vajec natvrdo, ¼ kg vareného údeného mäsa, 100 g majonézy, 100 g bieleho jogurtu, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička horčice, soľ, ml.č.korenie, hlávkový šalát, rajčiny a pažítka

Vajcia a mäso nakrájame na kocky, pridáme majonézu rozšľahanú s jogurtom, roztlačeným cesnakom, horčicou, soľou, a korením, všetko premiešame a dáme vychladiť. Šalát kladieme na listy šalátu a prizdobíme plátkami rajčín a posypeme pažítkou.

Vajíčkový šalát

5 vajec natvrdo, 100 g varených zemiakov, 75 g sterilizovaných uhoriek, 50 g cibule, 30 g horčice, 100 g majonézy (kyslá smotana), soľ, ocot, ml.č.korenie

Vajcia, uhorky a varené zemiaky nakrájame na kocky, pridáme na jemno nakrájanú cibuľu a premiešame s majonézou, horčicou, octom, soľou a čiernym korením.

Štefanský šalát

5 vajec natvrdo, 70 g diétnej salámy, 70 g sterilizovaného zeleru (lahôdkového – listového zeleru môže byť aj dvojnásobok hmotnosti), 30 g mrkvy, 50 g cibule, 100 g bieleho jogurtu, 50 g majonézy (kyslej smotany), 20 g horčice, ocot, cukor, soľ, ml.č.korenie

Vajcia nakrájame na osem častí, salámu na pásiky, zeler na kocky, mrkvu nastrúhame nahrubo, cibuľu nakrájame na jemno, sparíme ju horúcou vodou, všetky suroviny spojíme rozšľahaným jogurtom s majonézou a horčicou. Dochutíme cukrom, octom, soľou a korením.

Syrový šalát s feferónkami

150 g syra Eidam, 200 g sterilizovaného paprikového šalátu, 50 g sterilizovaných uhoriek, 50 g kapie, 50 g feferónov, 50 g oleja, (môže byť aj kyslá smotana), ml.č.korenie, soľ, worcester

Syr, uhorky a kapiu nakrájame na pásiky. Pridáme prekrájaný paprikový šalát, nasekané feferónky a premiešame s olejom, korením, soľou a worcestrom.

Syrový šalát s jablkom a jogurtom

150 g tvrdého syra, 150 g olúpaných jabĺk, 100 g bieleho jogurtu, 50 g kyslej smotany, citr. šťava, cukor, soľ, na ozdobu 30 g slaných mandlí alebo orieškov

Syr a olúpané jablká nakrájame na pásiky a spojíme zo zálievkou z bieleho jogurtu, šľahačky, citrónovej šťavy, cukru a soli. Šalát vychladíme a ozdobíme sekanými mandľami alebo orechmi.

Syrový šalát s červenou fazuľou

300 g syra – moravský bochník, 150 g paprikových luskov, 50 g cibule, 200 g sterilizovaných červených fazúľ, 1 lyžička pažítky, olejová zálievka, ml.č.korenie, (môže byť aj kyslá smotana)

Syr a papriky nakrájame na pásiky, cibuľu na tenké polkolieska, pridáme odkvapkanú fazuľu, nasekanú pažítku, zálievku, všetko premiešame a necháme v chlade trochu odležať. Podávame s čerstvým bosniakom.