Šunková roláda

1 balíček mrazeného lístkového cesta,2 veľké cibule,6 vajec,10 dkg šampiónov – urobiť škvareninu,20 dkg šunkovej salámy,30 dkg tvrdého údeného syru

Lístkové cesto rozvaľkať potrieť škvareninou, posypať na drobné kúsky pokrájanou šunkovou salámou a 30 dkg tvrdého syru. Stočiť do rolády a potrieť rozšľahaným vajcom a posypať strúhaným syrom. Piecť v horúcej rúre.

Chilli con carne

1 červená paprika,1 červená čili paprička, 1 cibuľa,2 PL slnečnicového oleja,500 g mletej chudej hovädziny,1 PL mletej papriky, 1 PL mletej rasce,2 strúčiky cesnaku,400 g ošúpaných paradajok z konzervy,2 ČL paradajkového pretlaku,1 ČL sušeného oregana,125 ml červeného vína, soľ,1/2 ČL kryštálového cukru,2 mladé cibuľky,400 g červenej fazule z konzervy,4 PL kyslej smotany,ľadový šalát na ozdobenie

Papriku a čili papričku umyjeme, osušíme a spolu s ošúpanou cibuľou nakrájame nadrobno.V hrnci rozohrejeme olej a na strednom ohni na ňom opražíme papriku, cibuľu, mleté mäso, mletú papriku a rascu. Cesnak ošúpeme, prelisujeme a spolu s čili papričkou, pokrájanými paradajkami i so šťavou, paradajkovým pretlakom, oreganom, vínom, soľou a cukrom pridáme k mäsu. Necháme zovrieť a prikryté dusíme 15 minút.Ku koncu dusenia mäsovej zmesi scedíme a prepláchneme fazuľu, vmiešame do mäsa a dusíme ďalších 5 minút.Jedlo rozdelíme na taniere, pridáme 1 PL smotany a nakrájané šalátové listy. Podávame spolu s chlebom alebo arabskými plackami.

Pikantná pochúťka

4 bravčové klobásy,1 konzerva posekaných paradajok,2 konzervy červenej fazule,2 PL paradajkového čatní,2 ČL mletej papriky,750 g zemiakov, 1 paštrnák,2 PL polotučného mlieka,1 PL olivového oleja,soľ, mleté čierne korenie

Klobásy pečieme 15 minút pod grilom, kým nie sú hnedé a dobre prepečené. Medzitým uvaríme vo vode (15 minút) očistené a nakrájané zemiaky a paštrnák.Do druhého hrnca dáme paradajky aj so šťavou, zliatu fazuľu, čatní, mletú papriky a zmes privedieme do varu.Klobásy vyberieme z grilu, trochu ich necháme vychladnúť a nakrájame na 4 hrubé kolieska. Potom ich pridáme do paradajkovej zmesi a všetko preložíme do ohňovzdorného kastróla.Zemiaky s paštrnákom precedíme, roztlačíme s mliekom a olivovým olejom. Kašu osolíme a ochutíme čiernym korením.Potom ju rovnomerne rozložíme na zmes v ohňovzdornom kastróle a zapekáme pod grilom asi 5 minút, kým povrch nie je chrumkavý.

Ihly v alobale

300 g bravčovej sviečkovice,200 g špekáčikov,100 g diabolskej klobásy,1 žltá paprika, 1 červená paprika,1 zelená paprika, 3 cibule,grilovacie korenie,masť, soľ

Bravčovú sviečkovicu nakrájame na menšie kocky. Špekáčiky, klobásu a očistené cibule nakrájame na rovnako hrubé kolieska.Umyté papriky sparíme a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Mäsové kocky obalíme v grilovacom korení a postupne napichávame všetky prísadu na ihlu.Špízy opečieme na rozpálenej masti, potom ich zabalíme do alobalu, prilejeme šťavu, v ktorej sa pieklo mäso, a necháme dopiecť v rozohriatej rúre pri 190 °C asi 15 minút

Býčie žľazy

Obvarené žľazy orestujeme na oleji a cibuľke, pridáme soľ, korenie, rascu, kápiu a feferóny. Dusíme asi 5 min. Pridáme lečo a kečup. Krátko orestujeme. Podávame s hranolkami.

Plnené rezne v alobale

60 dkg bravčového stehna,8 dkg šunky,8 dkg tvrdého syra,4 dkg anglickej slaniny,1 štiplavá paprika,feferonka,2 dkg cesnaku,soľ, korenie

Mäso narežeme na rezne, naklepeme a okoreníme. Na každý rezeň dáme plátok šunky, syra a slaniny, preložíme na polovicu a spojíme so šparadlom. Vrch potrieme rozotreným cesnakom a uložíme na vymastený alobal a uložíme na suchý plech. Pečieme v rúre asi 40 minút. Môžeme pridať aj na plátky pokrájané zemiaky.

Vrstvený mäsový bochník

40 dkg bravčového mletého mäsa /chudý bôčik, stehno/,1 žemla,3 vajcia,1 dcl mlieka,10 dkg tvrdého syra,20 dkg tvarohu,1 strúčik cesnaku,vegeta, čierne korenie, soľ, peržlenova vňať, prézle, maslo

Žemlu namočenú v mlieku vyžmýkame, pomiešame s mäsom, 2 vajcami, postrúhaným syrom, korením, cesnakom. Uložíme1/2 hmoty do misy z  jenského skla, ktorú sme vytreli maslom a posypali prézlami .Tvaroh rozmiešame s 1 vajcom a dochutíme vegetou, čiernym korením, soľou a petržlenovou vňaťou a potom navrstvíme na mäsovú plnku.Druhú polovicu mäsovej hmoty dáme navrch. Pokrájame kúsky masla a upečieme do chrumkava podávame so šalátom.

Mäsová plnka

1/2 kg bravčového pliecka alebo 3/4 kg chudého bôčika,25 dkg bravčovej pečene alebo kuracej,5 rohlíkov,5 vajíčok,petržlenova vňať a cibuľa,soľ, čierne korenie, vegeta

Mäso pomelieme, rohlíky namočíme do mlieka, vyžmýkame, pomiešame s mäsom, žltkami , korením, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Nakoniec pridáme sneh z bielkou. Vymastíme plech, posypeme strúhankou a uložíme mäsu, ktorú upečieme do chrumkava.

Husacia pečienka

40 dkg bravčovej pečene,4 celé vajcia,1 šlahačková smotana,15 dkg bravčovej masti,1 KL soli,štipka čierneho korenia

Pečeň odblaníme, jemne pomelieme, pridáme rozšľahané vajcia, roztopenú masť, soľ a korenie. Všetko spolu rozmixujeme so šlahačkou. Pripravíme srnčí chrbát alebo misu z jenského skla, ktorú sme vopred vymastili. Nalejeme masu a pečime v miernej rúre asi 20 minút. Po vychladnutí vyklopíme a krájame na úhľadné kúsky.

Černohorský rezeň

1 kg krátke karé,7 zemiakov postrúhať,3 vajíčka,soľ, múka, olej,10 dkg tvrdého syru

Mäso narežeme na rezne a posolíme asi 10 min. dopredu.Obalovaciu hmotu pripravíme z nastrúhaných zemiakov, vajíčok, soli. Osolené rezne obalíme v múke a potom v zemiakovej hmote. Vyprážame v horúcom oleji. Po upečení rezne posypeme strúhaným syrom. Podávame s hranolkami.