Cukinová omáčka so širšími sekanými makarónmi

3 PL masla, 2 cukiny,200 g šampiňónov,1 PL hladkej múky,1/4 l kuracieho vývaru,100 ml polotučnej smotany,2 PL posekaného petržlenu,mleté čierne korenie, soľ

V panvici rozohrejeme maslo a asi 2 minúty na ňom podusíme cukiny nakrájané na 3 cm dlhé hranolčeky. Potom pridáme na štvrtky nakrájané šampiňóny a dusíme tak dlho, kým nie sú mäkké. Zasypeme 1 PL múky a dobre premiešame.Pridáme 1/4 l l vývaru, smotanu, posekaný petržlen a bohato okoreníme. Pri ustavičnom miešaní privedieme do varu, osolíme a podávame.

Syrová omáčka s cestovinovými vretienkami

200 g syra ricotta alebo lučiny,30 g strúhaného parmezánu,2 strúčiky cesnaku,4 PL polotučnej smotany,2 PL olivového oleja,1 červená paprika,4 jarné cibuľky, soľ,mleté čierne korenie

V mixéri zmixujeme syr ricotta alebo lučinu, pridáme strúhaný parmezán, prelisované strúčiky cesnaku a smotanu.V hrnci zahrejeme olivový olej, pridáme papriku nakrájanú na tenké rezančeky, cibuľky nakrájané na 1 cm hrubé kúsky a 3 minúty opekáme.Pridáme syrovú zmes a dobre ju zahrejeme, nesmie sa však variť. Nakoniec zmes ochutíme soľou a korením.

Cestoviny so syrovou omáčkou

400 g cestovín,225 g mrazeného hrášku,45 g čerstvo postrúhaného parmezánu,2 PL olivového oleja,150 g syra ricotta,nadrobno posekané lístky bazalky,soľ

Cestoviny varíme 7 minút vo vode. Pridáme hrášok, necháme zovrieť a varíme ešte 3 minúty alebo podľa návodu na obale tak, aby boli cestoviny aj hrášok uvarené.Parmezán nasypeme do veľkej misy, pridáme olivový olej a vyšľaháme hustú pastu. Pridáme ricottu a šľaháme, kým sa všetko dobre nespojí. Posolíme a ochutíme čiernym korením.Cestoviny precedíme a odložíme si 6 PL vody. Horúce cestoviny hneď pridáme do syrovej zmesi a dôkladne premiešame. Prilejeme odloženú vodu, aby omáčka trochu zredla. Podľa chuti osolíme a posypeme nasekanými bazalkovými listami.

Cestoviny zapečené s brokolicou, syrom a šampiňónmi

350 g cestovín z tvrdej pšenice – vrtuľky(talianske), 1-2 kyslé smotany, 150 g Nivy, 150 g Eidamu, 150 g šampiňónov, 300 g brokolice, 2 paradajky, 1 paprika, 5 strúčikov cesnaku, 1 cibuľa, olivový olej, soľ, čierne mleté korenie, gyros korenie, provensálske korenie, vegeta

Cestoviny varíme 10 minút a brokolicu 5 minút v slanej vode. Do pekáča dáme trošku oleja a ukladáme: cestoviny(posolíme, ochutíme vegetou) a nastrúhame na ňu cibuľu, papriku, paradajky . Potom pridáme vrstvu osolenej brokolice, posypeme gyrosom. Zalejeme polovicou smotanovej omáčky, prikryjeme šampiňónmi a postrúhanou Nivou. Zakryjeme cestovinami a zalejeme druhou polovicou omáčky a postrúhaným Eidamom. Posypeme provensálskym korením. Zakryjeme alobalom a zapekáme v rúre pri 180ºC 35-40 minút.

Omáčka: Smotanu zriedime troškou vody, ochutíme vegetou, čiernym korením a prelisovaným cesnakom.

Cestovinový šalát Caprese

300 g cestovín, 250 g mozarely, 8 paradajok, 20 listov bazalky, 8 PL jablčného octu, olej, cibuľa, 2 PL kapari, (olív), soľ, korenie

Cestoviny uvariť, zaliať nálevom, pridať mozarelu na plátky, paradajky, cibuľu, kapari,bazalku.

Špagety so šampiňonmi

1 špagety, 2 PL oleja, 200 g ošistených šamp./iných húb/, 150 g slaniny, 2 str.cesnaku, 4-5 stredne veľkých paradajok, 3 PL paradajkového kečupu, 75 g piniových semiačok, soľ, korenie, bazalka, strúhaný syr

Slaninu na kúsky opražíme, pridáme cesnak, nakrájané šampiňony, piniové jadierka, opražíme 3 min, pridáme nakrájané olúpané paradajky, kečup, dochutíme, dáme na uvarené špagety, posypeme syrom a bazalkou.

Výdatné vrtule

sáčok cestovín, 2,5 dcl pochúťkovej smotany, 250 g šampiňonov, 150 g dietnej salámy, 100 g strúhaneho syra, cibuľa, soľ, korenie

Šampiňony a salámu opražiť na oleji, a cibuli, pridať varené cestoviny, koreniny, posypať syrom.

Makarónová zmes s hubami

500 g húb podusiť na cibuli, pridať vňate, soľ, smotanu s múkou, povariť, pridať povarené makaróny.

Špagety so šampiňónovou omáčkou

120 g bezvaječných špagiet, 1 malá cibuľka, strúčik cesnaku, nízkotučný tavený syr, 3 šampiňóny, 2 PL rastlinnej smotany napr. Rama Cremefine, oregáno, olivový olej, soľ, biele korenie, mletá červená paprika, pažítka.

Postup: špagety uvaríme v mierne osolenej vode, scedíme. Na malom množstve olivového oleja krátko orestujeme na drobno pokrájanú cibuľku spolu s očistenými, na plátky pokrájanými šampiňónmi. Pridáme nízkotučný tavený syr, prelisovaný cesnak, mletú papriku, korenie, oregáno a osolíme. Zalejeme rastlinnou smotanou a za stáleho miešania krátko povaríme. Špagety polejeme šampiňónovou masou a posypeme pažítkou.

Zapekané cestoviny s fazuľkou

120 g bezvaječných cestovín, olivový olej napríklad Bertolli Olio di Oliva Classico, 1 mladá cibuľka, šálka zelenej fazuľky, 1 PL Flory Light, strúhaný 30 % eidamský syr, Rama Cremefine na varenie, soľ, vegeta bez glutamanu napr. Podravka Light alebo Solčanka.

Postup: cestoviny uvaríme do mäkka v mierne osolenej vode, scedíme a vložíme do pekáča. Na drobné kocky pokrájanú cibuľku spolu s fazuľkou zľahka orestujeme na malom množstve olivového oleja. Pridáme k cestovinám a spolu zmiešame. Ochutíme vegetou, zalejeme Ramou Cremefine a posypeme strúhaným syrom. Do rozohriatej rúry dáme zapiecť do zlatova. Po upečení pridáme na vrch Floru Light na rozpustenie. Podávame s čerstvou, na jemné plátky pokrájanou červenou kapustou, pokvapkanou šťavou z citróna.