Huspenina z morčacích drobkov

500 g drobkov, 200 g polievkovej zeleniny, 2 stručiky cesnaku, 1 PL želatíny, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, petržlenová vňať, soľ

Všetko okrem želatíny variť v 1,5l vody hodinu drobky oberieme, nakrájame, vývar scedíme, vmiešame napučanú želatínu, rozpustíme za tepla, ochotíme soľou,korením, do misiek vložíme petrž.vňať, nakrájanú mrkvu, mäso, zalejeme vývarom, v chlade necháme stuhnúť.

Morčacie medailóny

4 menšie morčacie prsia, 2 PL polohrubej múky,1 PL slnečnicového oleja, 25 g masla,1 menšia cibuľa, 250 g malých šampiňónov,2 ČL kremžskej horčice, 1 ČL oregana,150 ml kuracieho vývaru, 2 PL kyslej smotany,4 PL červeného sladkého vína,soľ, mleté čierne korenie,2 PL petržlenovej vňate

Rezne zbavené kože dáme medzi dva hárky kuchynskej priesvitnej fólie a opatrne vyklepeme nahrúbku asi 5 mm. Múku zmiešame s trochou soli a trochou mletého čierneho korenia, obalíme v nej rezne a zvyšky otrasieme.Vo veľkej panvici zohrejeme olej a maslo. Vložíme morčacie rezne v jednej vrstve a pražíme 3 minúty z každej strany. Preložíme ich na tanier a dáme na teplé miesto.Do panvice vložíme nadrobno posekanú cibuľu a jemne pražíme asi 3 minúty. Pridáme šampiňóny posekané na plátky a pražíme ešte 1 minútu.Primiešame víno a necháme slabo 2 minúty vrieť, potom vmiešame horčicu, oregano a vývar. Rezne vrátime do panvice a jemne prihrievame ešte 4 minúty.Dierkovanou lyžicou preložíme rezne a šampiňóny na tanier. Do omáčky primiešame smotanu a opäť prehrejeme. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Medailóniky nakoniec ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou.

Kačacie Chow mein

250 ml zeleninového vývaru,250 g hrubých čínskych rezancov,4 plátky kačacích pŕs bez kože,3 PL sójovej omáčky,1 strúčik cesnaku, 3 cibuľky,300 g miešanej zeleniny,120 g mladých kukuričných kláskov,2 PL omáčky hoisin,1 PL kukuričnej múčky,50 g fazuľových klíčkov

Cestoviny dáme do hlbokej misy, zalejeme vriacou vodou, prikryté necháme 6 minút odstáť.Z kačacích pŕs odstránime kožu a mäso nakrájame na pásiky hrubé 1 cm a dlhé asi 7 cm. Mäso vložíme do menšej misky a primiešame 1 PL sójovej omáčky.Očistený cesnak nakrájame nadrobno, umyté cibuľky nakrájame na kolieska a odložíme nabok. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na hranolčeky dlhé asi ako zápalka. Rezance scedíme.V panvici rozohrejeme polovicu oleja, pridáme kačacie kúsky a opekáme 5 minút. Potom ich preložíme na tanier a zakryjeme alobalom.Zvyšný olej rozohrejeme na panvici, pridáme cesnak s cibuľkou, nakrájanú zeleninku a pri ustavičnom miešaní opekáme 30 sekúnd.Mäso vrátime do panvice, pridáme omáčku hoisin s horúcim vývarom a niekoľko minút varíme.Kukuričnú múčku rozmiešame s 1 ČL studenej vody, zmiešame s fazuľovými klíčkami a pridáme do panvice. Dusíme 2 minúty, potom pridáme rezance a zvyšnú sójovú omáčku. Dôkladne premiešame a podávame.

Morčací ražeň

250 g dlhozrnnej ryže,soľ, mleté čierne korenie,500 g morčacích rezňov,2 PL pesta,4 plátky parmskej šunky,12 šalviových listov, olej na pomastenie,8 čerešňových paradajok, 2 citrón

Gril rozohrejeme. Do väčšieho hrnca nasypeme ryžu, osolíme a zalejeme asi 600 ml vriacej vody. Zamiešame, prikryjeme a varíme na miernom ohni 10 minút. Potom odstavíme a necháme prikryté odstáť.Šalviové listy umyjeme a morčacie rezne vyklepeme na hrúbku 1 cm. Každý plátok mäsa potrieme z jednej strany pestom, položíme naň plátok šunky, jeden šalviový lístok a okoreníme.Plátky zvinieme, nakrájame na závitky dlhé asi 2,5 cm a zafixujeme ich na grilovaciu ihlu. Alobalovú tácku na grilovanie vymastíme a poukladáme na ňu morčacie mäso. Grilujeme z každej strany 6 minút.Paradajky umyjeme, rozkrojíme a vmiešame do hotovej ryže. Citróny dôkladne umyjeme horúcou vodou, z jedného nastrúhame kôru, pridáme do ryže a dobre premiešame. Druhý citrón nakrájame na dieliky a použijeme ho na ozdobu.

Morčacie prsia zapečené so zeleninou

6 ks morčacích prsíčok naklepať a dať do mlieka, aby zjemneli,3 PL sojovej omáčky a 3 PL oleja zmiešať,15 dkg strúhaného tvrdého syra,1 kyslá smotana,1 viazaničku špargiel – uvari

Pekáč vymazať zmesou sojovej omáčky a oleja, uložiť plátky posolených prsíčok na to poukladať uvarenú šparglu, ale môže byť aj karfiol, alebo cukyna, posypať syrom zmiešaným so smotnou a zvyškom sojovej omáčky a dať zapiecť cca 20 minút.

Morčacie prsia delikates

cca 400 g morčacích pŕs, petržlenová vňať, 80 g sézamových zrniečok, 4 lyžice worčesterovej omáčky,1 citrón, soľ, 1 bielok, korenie

Pripravíme si marinádu z pokrájanej petržlenovej vňate, soli, korenia a worčesterovej omáčky a citrónovej šťavy. Nakrájame asi na 6 cm dlhé pásiky a vložíme do plytkej nádobky. Zalejeme marinádou a odložíme najmenej na 4 hodiny (občas mäso obrátime). Prsia vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Bielok mierne vidličkou rozšľaháme. Mäso najprv namočíme do bielka a potom opatrne obaľujeme v sézamových semiačkach. Vyprážame na rozpálenom tuku. Doba prípravy 4 a 1/2 hod.

Morčacie rezne v páperí

600 g prs nakrájať na rezne, naklepať,osoliť, okoreniť, oregano, pokvapkať olejom, 3-4 hodiny nechat  stáť v chlade.Obaliť v múke, vajciach, strúhanke, vypražiť.

Morčacie ražniči v medovo mandlovom obale

500 g morčacích prs, l bielok,1 PL sézamu,2 PL mletých mandlí, 4 štipky škorice, soľ, korenie, olej

Prsia nakrájať na kocky 2-3cm, soľ, korenie, napichať na ražníky, /špajdle/, potrieť rozšľahaným bielkom, obaliť v zmesí škorice, sezamu, mandlí, grilovať 10 min, v polovici otočiť / alebo opiecť na vymastenom pekáči pokvapkané olejom. Podávať s varenými zemiakmi posypanými tvarohom a pažitkou, alebo s dresingom.

Morčacie medailonky s rokfortovou omáčkou

Medailonky naklepať, osoliť, okoreniť, opiecť na masle, podusiť do mäkka.Urobiť bešamel , s 2 dcl šľahačky, strúhaným rokfortom. Medailonky podávať s čiapočkou omáčky a zemiakmi, pripadne zeleninovým šalátom.

Morčacie prsia Máziková

600 g mäsa, 500 ml smotany, soľ, korenie, cibuľová polievka v prášku, 250 g šampionov,olej, plátky ementalu

Prsia nakrájať, naklepať, soľ, korenie, opiecť, zmiešať v jenskej mise, so smotanou a cibuľovým práškom, vložiť rezne, nakrájané šampiony, kúsky syra, zapiecť 45 min. pri 250 st.