Plnené kurča

menšie kurča (asi 1000 g), 100 g kuracej pečene, 50 g slaniny, vajce, 2 lyžice kyslej smotany, majorán, petržlenová vňať, lyžica strúhanky, mleté čierne korenie, soľ

Kurča dobre umyjeme a osušíme. Potom si pripravíme plnku. Pečeň a slaninu nadrobno nakrájame a zmiešame. Pridáme kyslú smotanu, vajce, strúhanku, nasekaný majorán, petržlenovú vňať a dobre premiešame. Kurča naplníme plnkou a zašijeme pevnou niťou. Polejeme ho olejom a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 oC. Občas ho polievame kuracím vývarom. Pečené plnené kurča podávame s opekanými zemiakmi a hlávkovým šalátom.

Pražené sekané kuracie mäso na kapuste

450 g vykostených (nadrobno nasekaných kuracích pŕs), 6 húb (nakrájaných na plátky), lyžica svetlej sójovej omáčky, 450 g čínskej bielej kapusty (nakrájanej na kúsky veľké 2.5 cm), štipka jedlej sódy, lyžica kukuričného škrobu, cibuľa (olúpaná a nahrubo nasekaná), štvrť čajovej lyžičky sezamového oleja, lyžica oleja, štipka Glutasolu (môžeme vynechať), 2 lyžice oleja, pol čajovej lyžičky octu, pol čajovej lyžičky cukru, lyžica vody, 2.5 cm čerstvého koreňa zázvoru (olúpaného a nakrájaného na tenké plátky), štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, pol čajovej lyžičky soli

omáčka: čajová lyžička svetlej sójovej omáčky, čajová lyžička kukuričného škrobu, štvrť čajovej lyžičky sezamového oleja, 3 lyžice kuracieho vývaru, čajová lyžička Glutasolu (nie je nevyhnutný)

Kapustu umyjeme a sparíme vriacou vodou so štipkou jedlej sódy. Necháme ju dobre odkvapkať. Zmiešame koreniace prísady. Rozohrejeme wok a nalejeme doň olej. Cibuľu, zázvor, huby a kurča pražíme asi 3 minúty. Prilejeme vývar a povaríme asi 5 minút. Zmiešame dokopy prísady do omáčky a nalejeme ich na kurča. Povaríme asi 2 minúty. Ihneď podávame.

S’čchuanské kurča

kurča (asi 1000 g), 3 mrkvy, feferónka, 3 malé cibule, 2 lyžice sójovej omáčky, lyžica masoxu, 4 lyžice oleja, 1 lyžica sójovej omáčky na ochutenie

Kurča umyjeme, osušíme a rozdelíme na porcie, z ktorých ostrým nožom vyrežeme kosti a vykostené mäso nakrájame na malé kúsky. Kúsky mäsa dáme do misy, pokvapkáme ich sójovou omáčkou a roztopeným masoxom, dobre premiešame, prikryjeme a necháme pol hodiny odpočívať. Očistenú mrkvu a cibuľu nakrájame na tenké rezance a feferónku na menšie kúsky. Pripravené mäso opečieme na veľkej panvici v rozpálenom oleji za občasného obrátenia asi 5 minút. Potom ho z panvice vyberieme a na zvyšnom, rozpálenom oleji opečieme očistenú zeleninu tiež asi 5 minút. Pridáme mäso a spolu so zeleninou ho zohrejeme. Nakoniec ochutíme sójovou omáčkou. Podávame s ryžou.

Vyprážané kurča

kurča, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka alebo 2 lyžice bieleho vína, 4 g hladkej múky, 100 g strúhanky, tuk na vyprážanie, soľ

Kurča rozporcujeme na 8 až 10 častí. Osolíme a chvíľu necháme postáť. Obalíme v hladkej múke, vo vajciach, ktoré rozšľaháme s mliekom alebo bielym vínom a v strúhanke. Vyprážame po obidvoch stranách na rozpálenom tuku. Vyprážame pomaly, aby sa mäso dobre prepieklo a nebolo okolo kostí krvavé.Podávame s opekanými zemiakmi, varenou ryžou alebo zemiakovým šalátom.

 

Pečené kuracie stehná

2 ks kuracích stehien, 300 g zemiakov, soľ, smotana na varenie, mletá sladká červená paprika, postrúhaný tvrdý syr

Kuracie stehná posolíme a necháme 15 minút odstáť. Očistené zemiaky pokrájame na štvrtky. Smotanu zmiešame s mletou sladkou červenou paprikou a so soľou. Pridáme pokrájané zemiaky, kuracie stehná a spolu premiešame. Preložíme do vymastenej zapekacej misy, prikryjeme alobalom a vložíme piecť do vyhriatej rúry. Tesne pred dopečením posypeme strúhaným syrom, zalejeme smotanou a necháme zapiecť.

Kurací špiz

500 g kuracích pŕs, 3 limety, 2 lyžice oleja, pol lyžičky čili korenia, sterilizované kukuričné klásky, 100 g sterilizovaných feferónok

Vytlačenú šťavu z jednej limetky zmiešame s olejom a čili a pridáme na kocky pokrájané maso.Zvyšné dve limetky umyjeme a pokrájame na kolieska a kukuričky na 3-centimetrové kúsky. Na grilovacie ihly striedavo napichujeme kúsky masa, limetky, kukuričky a feferónky. Potierame ich ochuteným olejom a grilujeme. Podávame s opekanými zemiakmi,ryžou alebo chlebom

Japonské pikanté ihly

20 dkg kuracie prsia, 20 dkg bravčové, olej, kečup pikant,čierne korenie, chilli, sójová omáčka, horčica, môže byť aj chren a rozotretý cesnak

Mäso pokrájame na kocky 1×1 cm. Do cca 1-1,5 dl oleja postupne primiešame ostatné prísady podľa chuti a vzniknutou marinádou zalejeme mäso. Dáme do chladničky – najlepšie večer pred príravou aby mäso prešlo marinádou. Pripravíme si špajdle alebo kovové ihlice dĺžky cca 15 cm. Namarinované mäso napichneme na ihly a vložíme do vriaceho oleja. Podávame s hranolkami alebo opekanými zemiakmi, no môže byť aj ryža.

Japonské pikantné ihly

20 dkg kuracie prsia, 20 dkg bravčové, olej, kečup pikant, čierne korenie, chilli, sójová omáčka, horčica, môže byť aj chren a rozotretý cesnak

Mäso pokrájame na kocky 1×1 cm. Do cca 1-1,5 dl oleja postupne primiešame ostatné prísady podľa chuti a vzniknutou marinádou zalejeme mäso. Dáme do chladničky – najlepšie večer pred príravou aby mäso prešlo marinádou. Pripravíme si špajdle alebo kovové ihlice dĺžky cca 15 cm. Namarinované mäso napichneme na ihly a vložíme do vriaceho oleja. Podávame s hranolkami alebo opekanými zemiakmi, no môže byť aj ryža.

Kuracie prsia Magic

400 g bravčového stehna, alebo karé, 3 žĺtky, 2 lyžice Maggi, 3 chilli papriky, lyžička múčkového cukru, lyžica worchesterovej omáčky, lyžica škrobovej múčky, lyžice karí korenia, 4 lyžice oleja

Mäso pokrájame na hranolčeky. Maggi, žĺtky, cukor, worchester škrobovú múčku a karí korenie spolu dobre vymiešame. Podľa chuti pridáme chilli papričky hmotu nalejeme na pokrájané mäso, zamiešame a necháme odležať v chladničke najmenej 2 hodiny. Mäso vypražíme na oleji do zlatova. Podávame s hranolkami.

Kuracie prsia s červenou repou

600 g kuracích prs, 100 g bambusových výhonkov, 50 ml sojovej omáčky, 50 ml sherry, 1 lyž.škrob.múčky, paprika, zázvor, soľ

Prsia nakrájame na rezance. Naložíme do sojovej omáčky, škrob. múčky, sherry , zázvoru, soli. Necháme odstáť na 12 hodín. Prsia rýchlo opečieme, pridáme výhonky, pokrájanú papriku, a podusíme.