1 kg srnčieho stehna, 500 g oleja, 100 g údenej slaniny, 100 g masla, soľ, mleté čierne korenie, červené víno, 200 g čerstvých hríbov, 1 citrón, 200 g brusnicového kompótu, 20 hladkej múky
Umyté a osušené mäso nakrájame na rezne, naklepeme ich, posolíme a okoreníme. Prešpikujeme ich slaninou, dáme do nádoby, zalejeme olejom a necháme v chlade do druhého dňa odležať. Potom ich opečieme na oleji po oboch stranách. Olej, ktorý nám zostal, čiastočne zlejeme pridáme k nemu polovicu masla a necháme rozpustiť, šťavu necháme trocha odpariť, potom zaprášime múkou, zalejeme vývarom, červeným vínom, dochutíme, chvíľu necháme povariť. Omáčku potom precedíme na steaky. Na oleji opražíme hríby pridáme druhú polovičku masla a pridáme ich k mäsu. Steaky podávame s omáčkou, ozdobíme ich brusnicovým kompótom a kolieskami citróna.
