Tvarohový koláč Kostroška

Cesto: 200 g hladkej múky, 80 g masla, 100 g praškového cukru, 1 vajce, 1 žltok, 1 ČL prášku, spracovať, naliať na vymastený, vysypaný hlboký pekáč

Plnka: ½ l mlieka, 500 g tvarohu, 150 g praškového cukru, 2 dcl oleja, 1 Zlatý klas,n1 vajce, 1 vanilka, 3 žltky, citronová kôra, rozmixovať, naliať na cesto, piecť 20-30 minút, natrieť na vrch sneh z 3 bielkov a 3 PL cukru, zapiecť

Tvarohové cesto na slané paličky alebo sladké šatôčky

Po 250 g hladkej múky, tvarohu a strúhaného margarínu. Zmiesiť, dať do chladu. Rozválkať na ½ cm, nakrájať kolieskom paličky, potrieť žltkom, posypať solou, rascou ..sezamom.. strúhaným syrom.. upiecť

Šatôčky: cesto vyválkať na 3 mm, rozkrájať na štvorce asi 5 cm, do stredu dať plnku / makovú, lekvár, orechovú/ preložiť, stlačiť okraj, potrieť žltkom, upiecť, pocukrovať horúce.

Tvarohový koláč hrozienkový preložený

Cesto: 400 g polohrubej múky, 80 g cukru, 80 g margarínu, 1 vajce, vanilka, prášok, 5 PL mlieka, 20 g droždia

Zmiesiť na cesto, vyváľkať 2 pláty široké asi 15 cm, dať na plech vedľa seba, do stredu dať plnku na šírku asi 10 cm, okraje cesta prehnúť cez plnku, upiecť.

Plnka: 1 kg tvarohu, 150 g praškového cukru, 2 žltky, citronová kôra, vanilka

Tvarožník dvojfarebný strúhaný

Cesto: 400 g polohrubej múky, 200 g margarínu, 1 prášok, 1 PL kakaa, 1 PL pr.cukru, zmiesiť na cesto/príp. pridať trochu mlieka/, dať do chladu n pol hodinu

Plnka: 1 kg tvarohu, vymiešať so 4 žltkami, 300 g praškového cukru, 1 hrozienkami, 1 PL maizeny, vanilkou, citronovou kôrou, snehom z bielkov

2/3 cesta vyváľkať na vymastený plech, naň plnku, zvyšok cesta postrúhať na plnku nahrubo, upiecť.

Tvarohové lievance

250 g tvarohu prelisovať cez sito, 200 g polohrubej múky, 2 vajcia, 2 dcl mlieka, štipka soli a prášku, 2 PL praškového cukru spracovať na cesto, robiť lievance.

Tvarohová nepečená torta

½ kg tvarohu, 120 g masla, 1 vanilka, 3 celé vajcia, 1 pohár kryštálu, 1 pohár mlieka, vyšľahať v mixéri. Ukladať do formy piškóty, ovocie , prelievať krémom, stuhnúť.

Rýchle tvarohové rezy

4 vajcia, 4 PL práškového cukru, 4 PL hrubej núky, 1 PL vody, ½ prášku do pečiva

krém: 250 g tvarohu, 250 g masla, 150 g praškového cukru, 1 vanilka, citrónová kôra

Žltky s cukrom vyšľahať s vodou, pridať múku s práškom a nakoniec sneh, upiecť na menšom plechu.zložky na krém vyšľahať, navrstviť na piškótu, posypať strúhanou čokoládou.

Tvarohovo ovocná torta

3 vajcia, 3 PL kryštálu, 3 PL polohrubej múky, ½ sáčku prášku do pečiva

Bielka vyšľahať, pridať kryštál, rozšľahať, pridať postupne žltka, múku s práškom, upiecť v tortovej forme vymastenej, vysypanej.

Plnka: 2 dcl mlieka studeného, 2 dcl horúceho, 3 PL želatíny, 250 g praškového cukru, 1 maslo, 500 g tvarohu, l vanilka, 2 vajcia, 2 PL kakaa

Želatínu necháme napučať v 2 dcl studeného mlieka 3 hodiny, vylejeme do mixéra, pridáme 2 dcl horúceho mlieka, cukor, tvaroh, vanilku, maslo, 2 celé vajcia, dobre rozmixujeme. Na tortový korpus poukladáme ovocie, zalejeme 2/3 masy, do zvyšku pridáme kakao a nalejeme na prvú masu. Dáme na noc do chladničky.

Treska

biele ryby, tatárska omáčka, cibuľa, soľ,1/2 citróna, ocot, mrkva, kyslá uhorka(alebo Moravanka)

Ryby očistené nasolíme a necháme odležať 6 – 12 hodín v chlade. V primeranej nádobe, podľa dĺžky rýb, uvaríme vodu a okyslíme octom. Do vriacej vody dáme ryby a povaríme 10 – 15 minút. Potom ryby odkostíme a stiahneme z nich kožu. Pomelieme ich s moravankou a kyslou uhorkou na jemno, postrúhame prevarenú mrkvu, nadrobno nastrúhame cibuľu, kyslú uhorku, pridáme tatársku omáčku a necháme postáť 6 hodín. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou.Trvanlivosť : 4 – 5 dní v chlade

Pomer : 3 jalce cca 1 kg, 2 tatárske omáčky, 3 cibule, 1 väčšia mrkva, 2 kyslé uhorky.

Kyslé ryby ( zavináče )

ryby, voda ocot, cibuľa, kyslá uhorka, mrkva, soľ, horčičné semeno, celé čierne korenie, rasca, nové korenie, Deko, bobkový list

Nálev č. 1 : 3 – 5 dcl octu, 4 – polievkových lyžíc soli, 7,5 dcl vody rozmiešať, kým sa soľ nerozpustí.(na 1 rybu 0,5 dcl octu, 1 polievková lyžica soli na 2 ryby)

Nálev č. 2 : pripravíme podľa návodu Deko na sladkokyslé uhorky, necháme vychladnúť a ocedíme

Ryby dobré očistené, zbavené hlavne krvi, odplutvené, hrubšie ryby rozrežeme po dĺžke ( napr. jalec ), dáme do fľaše alebo inej nádoby a zalejeme nálevom č. 1 a necháme ryby 5 – 7 dní tak, aby bolo mäso pekne vybielené, nie ružové. Potom ryby vyberieme, dobre premyjeme pod studenou tečúcou vodou . Necháme odkvapkať a plníme do fliaš striedavo so zmesou nakrájaná cibuľa, nastrúhaná mrkva, nakrájaná kyslá uhorka ( môžeme pridať, ale nie je podstatné 1 malá lyžička rasce, 10 zrniek celé čierne korenie, 2 – 3 zrnká nové korenie, feferón, lyžica horčičného semena), ak ideme robiť zavináče, ryby odkostíme, plníme tou istou zmesou a ryby spevníme špáradlom. Na vrch dáme bobkový list, zalejeme nálevom č. 2 a necháme odstáť 2 dni.Trvácnosť v chladničke 7 – 10 dní. Ryby v nálevoch č. 1 a č. 2 držíme v chlade a tme.