Špice s parížskym krémom

2 vajcia  ,100 g krupicového cukru,  4 lyžice horúcej vody ,150 g hrubej múky  1/4 balíčka kypriaceho prášku,  tuk a hrubá múka na vymastenie a vysypanie plechu

Parižský krem : 250 ml mlieka alebo sladkej smotany,  120 g práškového cukru  ,1 vanilínový cukor  ,40 g kakaa  2 žĺtky , 170 g masla

Pokeva :  50 g stuženého pokrmového tuku Cera , 50 g cukru , 20 g kakaa , 100 g čokolády na varenie

Cesto: Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, postupne pridáme po kvapkách horúcu vodu, tuhý sneh z bielkov a preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný menší plech a upečieme. Z vychladnutého cesta formičkou povykrajujeme kolieska.

Parížsky krém: V mlieku alebo v smotane rozmiešame práškový a vanilkový cukor, pridáme kakao, za stáleho miešania necháme zovrieť a odstavíme. Do vychladnutej hmoty primiešame 2 žĺtky. V hlbšej miske vymiešame maslo, po troške pridáme vychladnutú čokoládovú hmotu, jemne premiešame. Zmes necháme na chladnom mieste stuhnúť. Pomocou vrecka s ozdobnou trubičkou nanesieme na upečené kolieska parížsky krém a vytvoríme špice. Opäť necháme na chladnom mieste stuhnúť

Čokoládová poleva: Nad parou rozpustíme tuk, pridáme cukor, kakao a polámanú čokoládu. Čokoládovú hmotu vymiešame a uvaríme hladkú polevu. Pomocou drevenej špajdle špice namočíme do mierne vychladnutej čokoládovej polevy. Necháme stuhnúť.

Tvarohový zákusok

50 dkg polohrubej múky,10 dkg cukru,1 Smetol,3 žĺtky,1 prášok do pečiva,štipka soli

Plnka:3 ks tvarohu,1 vanílkový cukor,2 žĺtky,10 dkg práškového cukru,1 bal. hrozienok,pikantný lekvár

Cesto po spracovaní rozdeliť na 2 polovice. Jednu dať na vymastený pomúčený plech, potrieť lekvárom a dať tvarohovú plnku, alebo orechov či jablkovú a položiť druhú časť cesta. Vrch potrieť bielkom.

Tvarohová torta

Cesto: 6 vajec,7 dkg hladkej múky,7 dkg cukru - upiecť v tortovej forme

Plnka I.:10 dkg masla,12 dkg práškového cukru,1 vanílkový cukor,2 žĺtky,25 dkg tvarohu,2 dlc mlieka,1 vanílkový puding,1 flaša zaváranín

Plnka II.1/2 mlieka,1 sáčok želatíny,1/2 kg tučného tvarohu,2 vajcia,4 PL práškového cukru,1 bal. vanílkového cukru,rum alebo šťava z ovocia,čokoláda na strúhanie

Postup:Uvarený puding zmiešame s tvarohom, maslom , cukrom, žĺtkami a natrieme na vychladnutú tortu. Na vrch dáme ovocie. Uložíme na noc do chladu. V mlieku namočiť a rozpustiť želatínu, zohriať nie však variť. Tvaroh na 2-krát rozmixovať s vajíčkami, cukrom a vanílkovým cukrom. Polovicu plnky dať na piškotový korpus, ktorý sme pokvapkali rumom alebo šťavou zo zaváraniny.Po chvíľke dať na plnku ovocie a druhú časť plnk prifarbiť so šťavou napr. kompótu ríbezlí. Na vrch postrúhať čokoládu.Namiesto korpusu môžu byť detské piškoty – 2 balíčky.

Perinbaba

2 hrnčeky práškového cukru,1/2 hrnčeka oleja,1/2 hrnčeka mlieka,4 žĺtky - spolu dobre vymiešame-pridáme:2 hrnčeky polohrubej múky,1 prášok do pečiva,6 bielkov sneh,Masu vylejeme na vymastený múkou posypaný hlboký plech.

Plnka:2 ks tučného tvarohu2 žĺtky1 vanílkový cukor1 sladká šlahačka

Spolu vyšlahať dať do mikroténového sáčku, odstrihnúť rožtek a na cesto striekať mriežky z tvarohu. Piecť v dobre vyhriatej rúre 10 min. neotvárať. Posypať vanílkovým cukrom

Sypaný tvarohový závin

3 hrnčeky /2 dcl/ polohrubej múky,3 hrnčeky práškového cukru,1 prášok do pečiva,3 celé vajcia, 1/2 l mlieka a 1/2 masla na zaliatie cesta,

Plnka:75 dkg tvarohu /3 kocky/ môžu byť aj jablká,2 bal. vanílkového cukru,1 bal. škoricového cukru,1 bal. hrozienok

Múku, cukor, prášok do pečiva dobre zmiešame.Nahrubo vymastíme plech a vysypeme 3 hrnčeky zmesi z múky a cukru. Potom rozmrvíme tvaroh ochutený vanílkovým cukrom a škoricou a posypeme hrozienkami. Na vrch dáme zvyšok múky a cukru. Masu na plechu zarovnáme a pomaličky zalievame v mlieku rozšľahanými vajcami. Na vrch pokrájame tenké plátky masla. Pečieme v horúcej rúre asi 2O minút.

Tvarohový krémeš z lístkového cesta

1 balíček lístkového cesta,2 balíčky tvarohu,1/2 l mlieka,2 bal. vanílkového cukru,2 pudingové prášky Zlatý klas,1 dcl oleja,1 vajce,6 PL práškového cukru,3 žĺtky,1 bal. hrozienok

Mlieko, tvaroh, olej, vanílkový cukor, pudingový prášok, práškový cukor, 1 vajce s 3 žĺtkami vymiešame do penista. Lístkové cesto rozvaľkáme a uložíme do hlbokého plechu tak, aby malo okraj. Potom naň vyleje tvarohovú penu a posypeme hrozienkami. Pečieme v predhriatej rúre 10 minút, potom pri nižšej teplote 20 minút. Medzitým 3 bielky vyšlaháme s 3 PL práškového cukru a penu natrieme na tvarohovú hmotu a pomaly dopečieme, aby pena len zožltla. Na vrch môžeme nastrúhať čokoládu.

Tvarohový krémeš

22 dkg polohrubej múky,10 dkg práškového cukru,10 dkg masla,1/2 KL prášku do pečiva,1 celé vajce,1 žĺtok,

Plnka: 75 dkg – 3 ks tučného tvarohu,22 dkg práškového cukru3/4 l mlieka,,1,5 dcl oleja,2 sáčky pudingu Zlatý klas,2 sáčky vanílkového cukru,4 žĺtky,1 celé vajce,Čokoláda na zdobenie

Vypracujeme cesto a necháme ho stuhnúť v chladničke. Na vymastený plech s vyšším okrajom ho uložíme. Potom vylejeme vymixovanú tvarohovú plnku. Pečieme v stredne vyhriatej rúre asi 1/2 hodiny, potom vyberieme plech a na vrch dáme sneh so 4 bielkov vyšlahaných so 4 PL kryštálového cukru a sušíme ešte 10 minút, Za tepla nastrúhať čokoládu. Krájať až po vychladnutí.

Zapekaná špargľa

600 g špargle, soľ, cukor, 40 g masla, 50 g polohrubej múky, 2 dl mlieka, mleté čierne korenie, 2 vajcia, 100 g syra s modrou plesňou, petržlenovú vňať.

Ak máme zaváranú špargľa, necháme ju odkvapkať. Ak je surová, očistíme, olúpeme a vložíme do vriacej osolenej vody, pridáme jednu lyžicu cukru a 6 minút varíme. Scedíme. Zapekaciu misu vytrieme maslom. Na ďalšom kúsku masla speníme múku, prilejeme teplé mlieko a rozšľaháme. 10 minút povaríme, osolíme, okoreníme. Špargľu rozkrojíme na polovice, konce rozmixujeme a pridáme do omáčky. Špargľu zarovnáme do misky, do vychladnutej omáčky vmiešame vajcia, polovicu syra a vňať. Omáčku nalejeme na špargľu a 15 minút pečieme vo vyhriatej rúre. Potom posypeme druhou polovicou syra a chvíľku zapečieme. Ako prílohu podávame zemiaky a paradajkový šalát.

Neapol selet

200 g maslo,kakao, škorica,2 lyžice káva mletá,250 g cukor,4 žĺtky,50 g orechy 5 lyžice múka, zo 4 bielkov sneh,1 bal. prášok do pečiva

Rozotrieme na plech a posypeme hrozienkami.

Orechový selet

180 g múka,100 g maslo,50 g cukor,1 lyžica smotana

Cesto rozdelíme na dve časti a plníme varenými orechami.